玉米淀粉分子质量，玉米淀粉成分表
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1、玉米淀粉与淀粉有什么区别?可以用淀粉代替玉米淀粉吗?
淀粉代替玉米淀粉是不可以的。区别：淀粉可由小麦、玉米、甘薯、野生橡子和葛根等植物中分离出来。玉米淀粉只是其中的一种，他们的用途也是不同的，淀粉也是一种糖。但它没有甜味。
淀粉可以代替玉米淀粉吗 一般并不建议替代。
外观不同 玉米淀粉：玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。普通淀粉：普通淀粉为白色无臭无味的粉末。原料不同 玉米淀粉：玉米淀粉的原料是玉米。普通淀粉：普通淀粉的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质。
可以。生粉其实是一种混合粉末，在生粉里面，有玉米淀粉、土豆淀粉等，生粉的作用主要是用于上浆、勾芡使用，在没有生粉的时候，是可以用玉米淀粉代替生粉进行使用的，没有玉米淀粉换土豆淀粉、小麦淀粉也行。
2、家里常用的淀粉是什么淀粉
马铃薯淀粉就是土豆淀粉，也叫生粉，是家庭常用的一种淀粉。常用来勾芡、给肉上浆，它的透明度很高，在不影响菜品成色的前提下也会让菜色看上去更透亮好看。
家里常用的淀粉是玉米淀粉 淀粉（amylum）葡萄糖的高聚体。分子式（C6H10O5）n。CAS：9005-25-8。淀粉（amylum）是一种多糖。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
家里常用的淀粉是玉米淀粉，又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
常用的淀粉主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
3、玉米淀粉是低筋还是高筋
玉米淀粉是一种淀粉，没有高筋和低筋的区别，这是面粉才有的。玉米淀粉常用于烹饪上，炒菜时用于勾芡、上浆等，还用在制作甜品上，是布丁等食品的凝固剂。
玉米淀粉是一种淀粉，没有高筋和低筋的区别，这是面粉才有的。玉米淀粉常用于烹饪上，炒菜时用于勾芡、上浆等，还用在制作甜品上，是布丁等食品的凝固剂。
玉米淀粉不属于低筋粉，玉米淀粉，又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
不是。玉米淀粉并不是低筋面粉，这是一种淀粉，和面粉是两种概念。玉米淀粉常用于对食物进行勾芡，而面粉则是用来制作面食。低筋面粉和玉米淀粉属于不同的食材，制作原材料和用途都不一样。
玉米淀粉不是低筋面粉，这是一种淀粉，和面粉是两种概念。玉米淀粉常用于对食物进行勾芡，而面粉则是用来制作面食。
4、玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉组成成分的区别是什么?
一：淀粉颗粒结构和特性1，形态结构：不同来源的淀粉，其大小和形状都不同。小麦淀粉呈扁豆状或圆球状，直径5-40m；玉米淀粉为多角形或圆形，直径5-25m；土豆淀粉为椭圆形，直径15-100m。
玉米淀粉就是以玉米为原料生产制作的淀粉，也是最常见的淀粉种类之一，在香港地区被称为“生粉”的材料一般指的就都是玉米淀粉，也叫做粟米淀粉。
玉米淀粉是属于直链淀粉比较多的，他容易老化。就像我们吃饭的大米，煮后冷了就变硬。土豆淀粉就不容易老化就像做好的透明糕点。本质还是用途上都有很大区别。下面我以在厨房用的角度总结一些它们的区别。
玉米淀粉是从玉米粒中提炼出的淀粉，是供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好，可以做各种女生爱吃的甜点，饼干、雪媚娘、椰蓉小方等。
5、淀粉的组成元素
是C、H、O。淀粉是糖类，其组成元素为C、H、O，淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖。
化学式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化学式是（C6H12O6 ）。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。
淀粉属于糖类中的多糖，由C、H、O三种元素组成，不含氮元素。
C，H，O 淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的，葡萄糖的分子式为C6H1206，只含有这三种元素。
淀粉的分子式是（C6H10O5）n，所以，淀粉中一定含有碳、氢、氧元素。
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