玉米淀粉和小麦粉区别，玉米淀粉和玉米小麦粉的区别
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1、小麦淀粉和玉米淀粉的区别
原料不同 玉米淀粉：从玉米中提取的淀粉，又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。
主要区别有，提取不同、制作工序不同、用途不同，具体如下：提取不同 小麦淀粉 小麦淀粉是从小麦中提取淀粉。玉米淀粉 玉米淀粉是从玉米中提取淀粉。
玉米淀粉好些。玉米淀粉跟小麦淀粉都同属于淀粉的行列，并且在制作的过程中都需要经过比较复杂的工序制作而成，其中玉米淀粉需要经过蛋白质分离，而小麦淀粉则需要经过提取淀粉来制成。
小麦淀粉和玉米淀粉的区别 小麦淀粉和玉米淀粉虽然都是淀粉类食材，但在来源、口感和营养价值上有着明显的不同。
玉米淀粉和小麦淀粉从本质上都是淀粉，分子结构上没有任何的一个差异和不同，具体作用上也没有任何的差异和不同。但是为什么说啊有区别呢，首先是颜色上的区别，玉米淀粉的颜色偏黄，小麦淀粉的颜色偏白。
2、玉米淀粉,小麦淀粉,地瓜淀粉,木薯淀粉四种有何区别
但是由于土豆淀粉相对来说容易“还水”，也就是在冷却之后可能会有汤汁变稀薄的情况发生，所以勾芡效果对比玉米淀粉在稳定性上会差一些，当然这是见仁见智的事情，一定要用土豆淀粉勾芡的话也没有毛病。
马铃薯淀粉也就是玉米淀粉，也叫绿豆淀粉，细致雪白，浓砂浆稠度适度，上浆，裹面，勾芡都能够。并且孩子们较为钟爱的旺仔小馒头的具体原材料便是马铃薯淀粉，马铃薯淀粉一样能够用于做红薯粉条，凉皮。
来源不同 木薯淀粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
种类不同：红薯淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉属于薯类淀粉，豌豆淀粉属于豆类淀粉，小麦淀粉和玉米淀粉属于谷类淀粉。
3、小麦粉和玉米淀粉一样吗?
小麦淀粉 主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种）工业上应用不多。玉米淀粉 广泛应用于食品、工业、医药等加工制造。另外玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。
小麦淀粉的原料是麦子，玉米淀粉的原料是玉米，所以小麦淀粉不是玉米淀粉。
玉米淀粉不是面粉，这是一种淀粉，和面粉是两种概念。玉米淀粉常用于对食物进行勾芡，而面粉则是用来制作面食。玉米淀粉则是我们日常生活中用来勾芡的一种用品，炒菜时用于勾芡、上浆等。
原料区别。淀粉一般是指玉米淀粉或土豆淀粉，是用玉米或土豆通过磨粉沉淀提取得到的粉类，而面粉一般是指小麦面粉，是用小麦通过磨粉提纯得到的粉末；颜色区别。
到此，以上就是小编对于玉米淀粉和小麦粉区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米淀粉和小麦粉区别的3点解答对大家有用。