玉米淀粉放多了不脆（玉米淀粉煮不熟怎么办）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米淀粉放多了不脆的问题，于是小编就整理了5个相关介绍玉米淀粉放多了不脆的解答，让我们一起看看吧。
- 为什么玉米淀粉炸出来那么硬
- 鸡锁骨加水腌制后裹玉米淀粉过油后软软的不硬,怎么能让玉米淀粉过油后硬...
- 炸鸡叉骨用低筋面粉25克玉米淀粉5吉士粉10为什么不酥脆
- ...但是做出来有点硬 放是酥脆剂 膨松剂 玉米淀粉 有谁能帮我找找原因...
- 玉米淀粉炸出来不脆是怎么回事
1、为什么玉米淀粉炸出来那么硬
玉米淀粉加多了就会硬，部分改用米粉比较酥脆，再加点面欣酥会更好。再则，坯料下锅太多也硬，减少坯料下锅数量试试。如果采用膨松剂一般发酵20分钟即可下锅油炸，这包括制作时间。
因为玉米淀粉做出来的就是这个效果，一般用嫩肉粉或者山芋粉。
很硬，不松软。玉米淀粉加面粉油炸后会很硬，不松软。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉。
这种情况可能是你加开水少了，下次多加些水就好了。
2、鸡锁骨加水腌制后裹玉米淀粉过油后软软的不硬,怎么能让玉米淀粉过油后硬...
玉米淀粉里加少许小苏打，会起到外皮酥脆的口感，油炸时一定要将油加热到110度左右下锅才行。
使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。
是面包粉，鸡块裹上面淀粉糊后在蘸一层面包粉，就会更加脆，好吃。
鸡叉骨或者其他鸡肉，冲洗干净。给鸡叉骨称重，然后根据鸡叉骨的重量，准确称量腌料、冰水，然后腌料和冰水搅拌均匀，这个时候放入鸡叉骨腌制，并且需要让温度始终保持在0-4℃。
鸡、鱼、肉等原料在明火、热油锅里会把本身水分蒸发，那么肉质就会老而干硬，不但没有香味，而且还难嚼烂，结果是食之无味，难以消化。凡经挂糊、上浆以后，即可避免此弊。
3、炸鸡叉骨用低筋面粉25克玉米淀粉5吉士粉10为什么不酥脆
四，面包糠：是使用小麦制成的，使用面包糠来油炸食物，口感较酥脆，外观也会呈现漂亮的金黄色，且能较长时间保存食物的酥脆度。几种常用脆浆糊的配制 脆浆粉100克、蛋1个、水适量。
鸡叉：没有可以用叉子叉鸡，就像人的肘部一样，用刀把它切开。炸鸡是炸鸡菜肴的总称，有很多品种，如炸鸡柳、炸鸡米花、炸鸡腿、等等。
将腌制好的鸡叉骨中的大蒜片、洋葱丝、生姜片挑拣出来，然后加入面粉80克、吉士粉10克，抓拌均匀，备用。锅中加入适量植物油，油温六成热时下入鸡叉骨，中小火将鸡叉骨炸至基本成熟，捞出，盛盘，即可食用。
这个建议不要放这些东西，因为里边有添加剂就直接放锅里炸就可以了，也会炸出酥酥的味道，而且也很不错的。
4、...但是做出来有点硬 放是酥脆剂 膨松剂 玉米淀粉 有谁能帮我找找原因...
可以加淀粉（木薯粉，广东叫生粉）10斤专用粉加1斤试试。
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5、玉米淀粉炸出来不脆是怎么回事
玉米淀粉含淀粉量太高，所以炸出来硬。炸东西一般使用马铃薯粉，马铃薯粉炸出来的东西，美味可口，酥脆香浓。马铃薯粉：即土豆粉，是由马铃薯的块茎加工制得。
一般来说，低筋面粉、玉米淀粉和吉士粉的比例为2：1：1，但可以根据个人口味进行调整。如果脆皮糊太稀，会导致鸡肉表面没有挂糊，影响口感；如果脆皮糊太稠，会导致鸡肉表面太厚，影响酥脆度。
玉米淀粉加多了就会硬，部分改用米粉比较酥脆，再加点面欣酥会更好。再则，坯料下锅太多也硬，减少坯料下锅数量试试。如果采用膨松剂一般发酵20分钟即可下锅油炸，这包括制作时间。
水汽没有炸干净，出锅后就会使脆皮回软，要想解决这个问题，第一，拍生粉之前，尽可能的使食材表面没有水分，二炸制过程中使用复炸这一技巧可以有效的使脆皮的颜色更金黄且不容易回软。
到此，以上就是小编对于玉米淀粉放多了不脆的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米淀粉放多了不脆的5点解答对大家有用。