玉米淀粉标准水份（玉米淀粉水份含量）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米淀粉标准水份的问题，于是小编就整理了4个相关介绍玉米淀粉标准水份的解答，让我们一起看看吧。
1、玉米淀粉烘干到7%的水分是不是可行
作为仓储，标准13%最多不得超过14%自然水一般都在15%-17%（自然干燥后）玉米储藏特点玉米原始水分大，成熟度不均匀。
玉米淀粉的吸水率在30%以上。原淀粉（天然淀粉）不溶于水，可吸收25%～30%的水，当升高温度时吸水量可以大大增加，60℃时玉米淀粉吸水可达300%，70℃时可吸收1000%。
在生产玉米淀粉过程中，可以得到玉米浆、胚芽、渣子和蛋白质水等中间产品，如果进行加工，均能作为副产品利用。
玉米是从玉蜀黍穗上剥离下的玉米粒，玉米粒含水分12-16%、淀粉70-72%、蛋白质8-11%、脂肪4-6%、灰分2-6%、纤维5-7%。玉米淀粉用途很广，既可用于食品工业，也能用于造纸、纺织、化工、医药等部门。
2、玉米淀粉是多少目的
玉米淀粉含量25%左右，小麦的淀粉含量是75%左右。
应当是0.4毫米左右大。这是细沙或其它被加工产品的颗粒度的一种描述。目数越大，颗粒度越细小。一般规定在一平方英寸面积上对应孔眼的数量，即为目数。所以如果目数小，那么孔眼就大，被加工的产品通过的颗粒度也就大了。
适宜选用：饼干适宜选用60目 蛋糕适宜选用80目的，80目的面粉筛更细更好吃一些。
玉米淀粉提取的目的是将玉米中的淀粉分离出来，用于工业生产和食品加工。具体来说，它可以用于制作玉米粉、玉米淀粉、糖浆、酒精、生物质能源等，是一种重要的原材料。玉米淀粉提取主要有一些要求，如下： 选择适合的玉米。
在玉米淀粉生产中分离麸质的目的是得到纯净的淀粉。
3、为什么玉米淀粉比马铃薯淀粉含水量低
这主要是因为不同淀粉的结构和组成不同，导致它们在水中的溶解度和膨胀能力也不同。例如，马铃薯淀粉的溶解度比玉米淀粉高，而玉米淀粉的膨润力比马铃薯淀粉高。
马铃薯淀粉的糊化温度平均为64℃，比玉米淀粉（72℃）、小麦淀粉（73℃）以及薯类淀粉的木薯淀粉（65℃）和甘薯淀粉（80℃）的糊化温度都低。
玉米淀粉：米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会。将玉米淀粉和水以约3：2之重量比混合搅拌均匀，视情形增减水量，这种名为“欧不裂”oobleck的剪切增稠流体，是一种非牛顿流体。
含糖量相对来说会比较少，玉米淀粉是从玉米里面提炼出来的淀粉，他们的原材料是不一样的，而且里面的糖的含量也是不太一样的，一般我们市面上用来勾芡的大部分都是玉米淀粉。
用途区别：玉米淀粉适合肉类的上浆挂糊，尤其是油炸食物，因为玉米淀粉经过油炸后口感非常酥脆。而土豆淀粉可以用来制作酱料，其透明度高，制作出来的酱料色泽通透。
4、玉米淀粉和中筋面粉的区别
另外玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。
因为淀粉在烹饪中的作用都是通过糊化作用实现的，所以不同品种淀粉的作用是相同的，区别更多的在于色泽和口感。玉米淀粉 玉米淀粉又叫粟粉，是烹饪中使用最广泛的淀粉。
高筋面粉。高筋面粉筋度大，黏性强，蛋白质含量在三种面粉中最高，约占15%~15%，也就是通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。
颜色区别。淀粉的颜色一般呈纯白色，颜色洁白无瑕，看上去很干净，而面粉的颜色一般呈暗白色或白中透黄色，颜色略暗；成分区别。
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