玉米淀粉和土豆淀粉形状怎么分别（玉米淀粉和土豆淀粉外观的区别）
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1、土豆淀粉和玉米淀粉的区别
玉米淀粉和土豆淀粉的区别 来源和制作工艺 玉米淀粉是将玉米经过一系列工序加工而成，而土豆淀粉则是将土豆煮熟后干燥并磨碎。 作用 玉米淀粉用来勾芡很不错，而土豆淀粉可以用来制作酱料，这样做出来的酱料色泽通透。
主要区别是，性质不同、特点不同、应用不同，具体如下：性质不同 玉米淀粉 玉米淀粉，又称玉蜀黍淀粉。 是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
土豆淀粉和玉米淀粉的区别 来源不同 土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹、过滤、沉淀，把得来的沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
原料区别：玉米淀粉是将玉米用低浓度的亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。而土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹、过滤、沉淀，把得来的沉淀物烘干获得。
2、家里的淀粉怎么辨认
家里淀粉辨认可以抓一把淀粉，用力紧握，当手指放开后，捏不成团，呈较松散状的是纯淀粉。或者正常的淀粉颜色洁白或灰白，有关泽，用手指捻时，有细腻光滑的感觉。
淀粉的鉴定方法：摸手感 用手捻搓，手感应光滑、细腻的，有吱吱响声的为优质的淀粉。如果用手捻搓有粗糙的感觉，则是劣质淀粉。看溶于水 优质淀粉在清水中会很快的沉淀，水色清澈。劣质淀粉容易浑浊结块。
小苏打加醋，冒气泡。糖、淀粉与盐：糖、淀粉铁锅、或炒菜勺干炒，冒烟、碳化发黑，甚至着火。不碳化、不冒烟、不着火的为盐。口品尝：盐咸、唐甜。淀粉、糖：淀粉颗粒细小，多为粉末；糖颗粒较大，如透明的、结晶状。
观察外观：糯米粉呈白色，质地柔软，有一定的粘性；淀粉比较干燥，呈白色或微黄色。触摸感觉：尝试用手指触摸一小撮粉末。糯米粉会感觉湿润、柔软且稍微黏稠；而淀粉则会感觉干燥、细腻没有明显的黏性。
3、玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉组成成分的区别是什么?
一：淀粉颗粒结构和特性1，形态结构：不同来源的淀粉，其大小和形状都不同。小麦淀粉呈扁豆状或圆球状，直径5-40m；玉米淀粉为多角形或圆形，直径5-25m；土豆淀粉为椭圆形，直径15-100m。
玉米淀粉就是以玉米为原料生产制作的淀粉，也是最常见的淀粉种类之一，在香港地区被称为“生粉”的材料一般指的就都是玉米淀粉，也叫做粟米淀粉。
玉米淀粉是属于直链淀粉比较多的，他容易老化。就像我们吃饭的大米，煮后冷了就变硬。土豆淀粉就不容易老化就像做好的透明糕点。本质还是用途上都有很大区别。下面我以在厨房用的角度总结一些它们的区别。
玉米淀粉是从玉米粒中提炼出的淀粉，是供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好，可以做各种女生爱吃的甜点，饼干、雪媚娘、椰蓉小方等。
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