全国最大的玉米淀粉用户-高粱、糯米、大米、玉米、小麦5种粮食的淀粉含量是多少？
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1、高粱、糯米、大米、玉米、小麦5种粮食的淀粉含量是多少？
1、高粱淀粉含量65~70%，2、糯米淀粉含量75~80%，3、大米中含淀粉75%左右，4、玉米淀粉含量25%左右，5、小麦的淀粉含量是75%左右。淀粉类食物: 吃淀粉类食物可抑制肠癌研究人员指出，淀粉类食物主要通过两种方式抑制肠癌：1、当淀粉进入肠道后，经一系列反应有助于增加粪便，促使结肠排泄，加速致癌代谢物排出体外。2、淀粉在肠内经发酵酶作用，会产生大量的丁酸盐。实验证明，丁酸盐是有效的癌细胞生长抑制剂，它能够直接抑制大肠细菌繁殖，防止大肠内壁可能致癌的细胞产生。
在糯米中，支链淀粉占98%，直链淀粉占2%；粳米中，支链淀粉占83%，直链淀粉占17%；籼米中支链淀粉占70%，直链淀粉占30%。这就是糯米吃口最粘、籼米硬性的物质原因。
2、淀粉分子有多大？
淀粉分子非常大，常见的有玉米淀粉，玉米淀粉 又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。
3、淀粉的含糖量是多少？
100克玉米淀粉含糖量是73.1 ，地瓜淀粉含糖量是77.9，淀粉含糖是比较高的。糖主要分三类，分别是单糖、二糖和多糖，淀粉是多糖。淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中的碳水化合物最普遍的储藏形式。在吃馒头的时越嚼越甜，原因就是馒头里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下转化成麦芽糖了，因此就有了甜味，含糖量高。 淀粉和糖是两种不同的物质，但是淀粉在淀粉酶的作用下会全部转化为糖，因此淀粉的含糖量高。
含量约为50~70%左右，淀粉进入人体后，经过水解，基本上会转化成葡萄糖，所以说从实际上看，淀粉的含糖量是比较高的，淀粉在人们的日常生活当中也很常见，特别是在烹饪肉类的食物，沾一点淀粉会使肉吃起来更加鲜嫩。
4、一斤玉米可以提炼多少淀粉？
工业玉米淀粉的收率约为65%~68%,那么一斤玉米可以出0.65~0.68斤淀粉。玉米淀粉由玉米生产，每百斤玉米可生产67斤淀粉，如按今天玉米同月的期货价09合约淀粉的玉米成本为每吨三千八百左右，如果加上人工，水电煤等成本应在四千以上，而目前淀粉期货价才二千八百多，这也太靠谱了。
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