玉米淀粉炒白菜勾芡，玉米淀粉炒菜怎么调配
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1、炒大白菜怎么勾芡
将白菜切成象眼块。将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖，精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
最后要准备一小勺的水淀粉勾芡，将白菜勾芡粘稠，大火翻炒均匀，再淋入适量明油，对白菜亮色，美食即可出锅装盘。
提前勾兑碗芡，不至于最后手忙脚乱。为了保证白菜的口感，要用旺火煸炒。腹泻、气虚胃寒者白菜不宜多吃。切大白菜时，宜顺丝切，这样白菜更容易熟。营养价值 大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
锅热后放油，放入花椒炸出香味来，捞出，放干辣椒，变色即放姜丝葱花炝锅，放入白菜丝翻炒，放点鸡精，放盐，出锅前烹点醋进去，勾芡即可。此菜微酸带辣，下饭的家常菜。
炒青菜勾芡的方法：一：菜基本熟时，放少量粉芡在碗里，到水，用手搅拌最均匀。二：趁淀粉还没沉淀倒锅里不停搅拌，汁收的差不多出锅。三：水可以多点，用大火一会儿就收好了。
2、玉米淀粉可以勾芡吗
玉米淀粉可以勾芡。勾芡是我们在烹饪时会用到的一种方式，勾芡（又叫团粉）是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。勾芡的概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力。
玉米淀粉可以勾芡，虽然平时生活中用来勾芡的多为生粉，但也可以用玉米淀粉代替生粉，效果都是一样的。
玉米淀粉可以用来勾芡，在香港地区人们勾芡使用的生粉就大多是玉米粉。
玉米淀粉这种东西是可以用于勾芡的 特别是在我们平时炒瘦肉的时候，我们加入玉米淀粉勾芡是可以很好的保证肉质的，避免瘦肉出现变柴的情况。
3、醋溜白菜为什么要放糖 醋溜白菜放玉米淀粉有什么好处
醋溜白菜，是要放糖的，起到提鲜和综合醋酸的作用。对身体是有益的。
白菜的营养价值及功效 防癌抗癌 白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
醋溜白菜可以用冰糖。冰糖的甜度差一点，但是提鲜增香的作用非常好。醋溜白菜（冰糖）做法用料 白菜1斤、蒜末 适量、盐 适量、醋 适量、冰糖 适量、鸡粉 适量。
白菜里面的营养元素特别多，有丰富的铁元素，钙元素，还有无机盐以及维生素，吃完之后对身体是一个营养的补充。
到此，以上就是小编对于玉米淀粉炒白菜勾芡的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米淀粉炒白菜勾芡的3点解答对大家有用。