玉米淀粉和鲜奶的比例（玉米淀粉和鲜奶的比例怎么调）
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1、炸鲜奶怎么做?
脆皮炸鲜奶的做法 鲜奶加糖开小火慢慢搅拌。煮开时慢慢少量的加玉米淀粉。鲜奶会随着玉米淀粉的加入慢慢变的粘稠。很粘稠时加入蛋清快速的搅拌。搅拌均匀关火放在铺了保鲜膜的模具或者盆子里压平表面。
首先牛奶中放入玉米淀粉和40克白糖。然后小火，一边搅拌一边加热。再然后变得浓稠透明后倒入包有保鲜膜的碗中，晾凉后，顶部再盖一层保鲜膜，然后放在冰箱冷冻至硬。
炸牛奶的做法如下：纯牛奶400g、玉米淀粉60g、细砂糖50g、鸡蛋1个、低筋粉70g、水30g、泡打粉1g、面包糠20g、方形模具、刮刀、打蛋器。牛奶加入玉米淀粉，细砂糖40g，用打蛋器拌均匀。倒入锅中，小火加热后搅拌。
炸鲜奶的制作方法介绍如下：工具/材料：牛奶500克、玉米淀粉60克、鸡蛋1个、白糖40克、面包糠适量。牛奶、白糖和玉米淀粉倒入锅中，搅拌至无干粉状态。开小火，不断地搅拌，至面糊浓稠，变得像浆糊一样。
熬鲜奶要顺一个方向搅动，不然牛奶会粘锅。严格掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶坯软硬适中。将脆浆对好后，静止一会，才可使用。
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