压面条用的玉米面放淀粉-面粉放玉米淀粉的效果
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1、纯玉米做面条不能成型怎么做成的面条?
将玉米面放入大碗中，一边倒热水一边搅拌成如图状态。倒入面粉，用温水和面，搅拌成絮状。温水用了30-40g，此时也可以加一个鸡蛋，减少水的用量，加鸡蛋口感会更加有弹性，较好操作。
首先准备好磨好的玉米面放在盆里，加一克的精盐，搅拌均匀，在准备一个带孔的漏勺。用烧沸的开水一点点的往玉米面上浇，用筷子搅拌，就如同和饺子的面一样那样的和，把玉米面都烫熟，不能有一点干面的。
将面团分成小块，搓成长条，盖上湿布再次发酵15分钟。 将锅烧热，放入少许油，将发酵好的面条放入锅中，煎至两面金黄即可。如果玉米面还是不成团，可以尝试慢慢加入一些水，搅拌均匀，直到所有面粉都湿透，形成面团。
玉米粒洗净，然后放到料理机，启动程序打成玉米泥。把面粉倒入干净无水的容器里，然后倒入打好的玉米泥，混合搅拌成絮状。和成光滑的面团。和成面团后，放到案板上擀平。擀平后，折叠起来。
玉米面可以做出面条。玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面，按种类分还有糯玉米面（黏玉米）。
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