没有玉米淀粉如何做小薯饼，没有玉米淀粉怎么做薯条
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1、做饼干用的玉米淀粉可以用普通淀粉代替吗
可以。饼干做法 用料：鸡蛋2个、白砂糖45克、低筋面粉75克（就是普通淀粉）。将鸡蛋蛋清分离，分别加入白砂糖。将蛋黄搅拌均匀，将蛋清打发，倒入蛋黄，搅拌均匀。加入低筋面粉，过筛，搅拌成面糊。
可以用粘米粉，也可用下面的几种，这几种都比玉米淀粉要好 1绿豆淀粉 绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
玉米淀粉与普通淀粉没有什么大的区别，只是食用的方法和用量不同，只要口感没有太大 要求一般都是可以相互代替的。玉米淀粉：俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 在饼干制作中就是起减筋填充作用。
普通淀粉不可以代替玉米淀粉。玉米淀粉里面99%以上都是淀粉，蛋白质含量最多不会超过0.5%；普通淀粉里面蛋白质，脂肪和淀粉都有，虽然淀粉是个主要成分，但纯度上不一样。
普通淀粉是不可以代替玉米淀粉的，因为两种淀粉里面的蛋白质含量和脂肪以及淀粉含量都是不一样的，所以做出来的食物口感会不一样。在做食物的时候，一定要提前了解淀粉和玉米淀粉之间的区别，这样才能够将食物做得比较美味。
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