玉米淀粉不好使的原因是（玉米淀粉不沉淀咋办）
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1、玉米淀粉勾芡怎么勾不上？
首先要看勾芡的食材。需要的粘稠度。
打卤，菜肴浇汁勾芡水淀粉搅和时淀粉挂勺子就可以了，少量多次一边放一边搅和。
菜肴的勾芡需要水淀粉稀一点不需要太粘稠。
出锅时勺子顺着锅边淋入同时要不停翻锅出锅时勾入少许熟油。
勾芡有多种可以选择。生粉，玉米淀粉，土豆淀粉。有时候没有淀粉着急了也用面粉，等等。只要让食材起到粘稠挂浆就可以了。
玉米淀粉一般勾芡用的比较少。一般情况下玉米淀粉是用来炸制食品用。比如炸丸子等。
说到炸丸子有一个特别好吃的配方推荐给大家。
用到的食材依次是：胡萝卜（削皮插丝焯水切碎）。香菜（切碎）。白豆腐（抓碎或是切小丁）。鸡蛋（看食材量放，起到蓬松也可多放）。玉米淀粉（看食材多少放边放边和。软硬以手户口挤出成园型，不变形为主）。
配料，以每斤总食材量。十三香5-10克。盐5-10克。（鸡粉5克。鸡精8克。味精6克。想清淡点这三种可以不放）
烧油，什么油都可以。油温5成热，一只手边抓边挤，另一只手拿小勺子放入油锅。小火慢炸。
炸制金黄捞出控油。就完成了。一道健康营养又美味的素丸子就成功了。简单易学。小心热油。
温馨提示：油温一定不要太高，小火慢炸。油温低一点没事，油温高了容易崩锅。丸子进锅里保存吱吱冒泡就行。一定要注意安全。
玉米淀粉勾芡勾不住的原因如下：
是量的比例问题，玉米淀粉与水的量比例不对，改进的办法就是可以多放一点淀粉，少放一点水。玉米淀粉勾芡，一般水和粉的比例为4：1，就是4份水，1到2勺淀粉就可以了。
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