为什么曲奇放玉米淀粉（曲奇为什么加玉米淀粉）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为什么曲奇放玉米淀粉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍为什么曲奇放玉米淀粉的解答，让我们一起看看吧。
1、制作曲奇的面团需要添加什么东西?为什么?
制作曲奇的面团需要添加高筋面粉和玉米淀粉：1：因为高筋粉筋度高，在制作过程中容易使面团出筋，使饼干材料中的膨化成分如鸡蛋、泡打粉等膨化力量失效，导致饼干过硬，不酥脆。高筋面粉更适合做面包等需要起筋的食品。2：因为玉米淀粉的膨化性较好，能够降低面粉的筋度，使制作出来的曲奇更加酥脆。
一般会添加碳酸钙、碳酸氢铵、碳酸氢钠、非氢化起酥油、葡萄糖、麦芽糊精等添加剂改良口感，水更是不可或缺的疏松剂。食用碳酸钙：作用：保证人体所需的钙摄入，增加钙营养成分，且可以使饼干蓬松，口感更好 碳酸氢铵 作用：践行膨松剂，使饼干蓬松，柔软，酥脆咸的特性，胀发作用。
准备材料：制作曲奇首先要准备好所需的材料，如黄油、糖粉、淡奶油、低筋面粉、鸡蛋等。不同的曲奇品种可能还需要添加诸如坚果、巧克力豆等配料。在选购食材时，尽量选择品质优良的产品，以保证曲奇的口感。打发黄油：将软化的黄油用电动打蛋器稍稍打发，使其体积膨胀，变得蓬松。
首先要做好食材用料的准备，准备好200克低筋面粉以及130克无水酥油，再加上是20克左右的奶粉和100克左右的糖粉，另外最不可缺少的就是鸡蛋和黄油了。首先要将以及经过软化后的酥油和黄油分别切成想吃的大小，随后在盆中放入糖粉，用手或者打蛋器，将糖粉与酥油完全融化。
到此，以上就是小编对于为什么曲奇放玉米淀粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于为什么曲奇放玉米淀粉的1点解答对大家有用。