食用玉米淀粉果葡糖浆作用-食用玉米淀粉果葡糖浆作用是什么
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1、葡萄糖浆和玉米糖浆的区别？
玉米糖浆和果葡糖浆区别：
1、成分不一样
玉米糖浆是一种以玉米淀粉为原料，经过一系列酶转化而制成的葡萄糖为主的糖浆。
这种配料常见于超市中标示“纯天然”的产品中；由于玉米糖浆的甜度较低，人们经常把它和高甜度的配料如糖粉和蜂蜜混合，用来制作果酱和果胶。
果葡糖浆是一种以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的一种淀粉糖浆。主要成份为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。
2、应用领域不同：
玉米糖浆大量用于面包、糕点、啤酒上，同时也被广泛应用于糖果、饮料、制食品、冷冻食品、调味品等领域。
果葡糖浆应用领域：
a.在糖果行业广泛应用。因为具有温和适中的甜度，良好的抗结晶性，抗氧化性，适中的粘度，及良好的化学稳定性。
b.应用于水果罐头、果汁饮料和食用糖浆。因为具有粘度较高的特性。
c·应用用于软糖、面包、糕点类食品中。因为吸湿性高，可以保持产品的松软，改善产品的口味及延长保质期。
d.应用于果脯、蜜饯、果酱、果汁罐头及奶油类食品中。因为葡萄糖浆渗透压高，甜度较高，具有保质期长，产品口味不易改变等优点
e·应用于焙烤食品中。因为具有较高的吸潮性和较高的保湿性，能使烘焙类食品保持水分恒定，松软可口。
主要区别有
一是成分不同
葡萄糖浆主要成分是麦芽糖。
玉米糖浆主要成分是玉米淀粉。
二是用途不同。
葡萄糖浆主要应用于饮料、果脯和罐头等。
玉米糖浆主要应用于糕点和啤酒等。
玉米糖浆和葡萄糖浆不一样，具体区别如下：
一、原料不同 玉米糖浆：玉米糖浆的原料是玉米淀粉。
麦芽糖浆：麦芽糖浆的原料是优质淀粉。
二、制作方式不同 玉米糖浆：玉米糖浆是将优质玉米淀粉经过多种酶水解而制成的。
麦芽糖浆：麦芽糖浆是将优质淀粉经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而制成的。
三、应用不同 玉米糖浆：玉米糖浆主要应用于啤酒酿造行业。
麦芽糖浆：麦芽糖浆主要应用于糖果、冷饮制品、乳制品等行业。nbsp;
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