玉米淀粉的糖化（玉米淀粉的糖化实验转化率）
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1、什么是液糖化？
液糖：即“玉米淀粉糖”。
加工工艺：
1.酶法结晶葡萄糖生产工艺：
调浆→淀粉→淀粉乳→糖化→脱色→过滤→离子交换→结晶→离心分离→干燥→结晶葡萄糖
2.酶法结晶葡萄糖生产工艺条件：
(1)调浆 将淀粉乳浓度调至30％，调节pH值为5.7-7.0，加人0.15％氯化钙，添加耐高温α-淀粉酶5-10单位／克干淀粉。
(2)喷射液化 喷射温度控制在105℃，保温30-60分钟，再经130℃二次喷射后保温5-10分钟，迅速冷却至60％。
(3)糖化 用盐酸将pH值调至4.2-4.5，控制温度60℃（ /-）2℃，糖化酶用量120-150单位／克干淀粉，糖化时间约36小时，将温度升至80℃，保温20分钟灭酶。
(4)浓缩 经脱色过滤、离子交换后，将糖液浓缩至70％左右。
(5)结晶 将浓缩好的糖浆送人结晶罐，控制温度为45℃，晶种添加量为10％-15％，温度由45℃逐渐降到20-25℃，大约30小时完成结晶。
(6)分蜜 采用篮式离心机将糖蜜分离出去，再用20℃的水洗糖，水用量为15％-20％(占湿糖重)。
到此，以上就是小编对于玉米淀粉的糖化的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米淀粉的糖化的1点解答对大家有用。