用玉米淀粉怎么做凉虾粉-玉米粉做凉虾怎么做
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1、凉虾粉制作凉虾的方法？
凉虾粉是一道清爽可口的夏季美食，以虾、粉丝、黄瓜、葱姜蒜等食材，配以各种佐料而成。制作凉虾的方法如下：
所需材料：
鲜虾（去壳去头） 500克、淀粉 10克、细粉状面粉 20克、面粉 20克、干辣椒 2个、花椒 适量、葱姜蒜适量、生抽 2勺、料酒 1勺、白糖 1勺、白醋 1勺、盐 适量、香油 1勺、鸡精 适量、粉丝 150克、黄瓜 适量、葱花 适量。
制作步骤：
1.将鲜虾去壳去头晾干，加入一些淀粉、细粉状面粉和面粉混合均匀，腌制10分钟。
2.锅中放油，油热即放入腌制好的虾，炸至两面金黄色捞出。
3.锅中留底油，用刀将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段，放入油锅中煸炒，炒出香味后加入少许水，煮开后加入盐、白糖、生抽和料酒，煮开后放凉。
4.将热水泡软的粉丝捞出，沥干水分。
5.将黄瓜洗净，切成丝。
6.将煮好的虾和粉丝放入大碗中，倒入调好的葱姜蒜酱汁和白醋和香油，再加入一些鸡精和花椒，拌匀后摆到盘中，再点缀上黄瓜丝和葱花即可。
制作技巧：
1.鲜虾需要挑选新鲜、口感鲜美的虾，煮之前需要冲洗干净、去除虾线去头去壳。
2.炸虾的时候需要火候掌握好，时间不能太长也不能太短，虾的鲜味和口感都在炸的时间和温度上。
3.煮酱汁的时候，需要按比例调配好各种调料
凉虾粉，水，1:1，搅拌至融化至没有干淀粉，再加入两杯半的清水，粉和水的比例是1:3.5，
锅底冒气泡的时大概七八成热，倒入粉浆，边倒边搅拌，开中火搅着，白色变成透明状，透明状鼓大泡，持续搅两三分钟，
用铲子挑起来，出现片状的拉丝状，非常粘稠，表示已熟，
提前准备一盆冰水，粉浆倒入漏锅中，上面的米浆变得少了，漏不下去的时用硅胶铲往下按压，全部按压下去就可以，
锅内放入60克红糖，30克冰糖，100毫升的凉水，把冰糖搅至溶化，边加热边搅拌，锅底下冒密集小气泡时，直接关火，
倒在小碗里，可以放冰箱冷藏，冷藏之后更加浓稠，凉虾在冰水里冰过后会变的更Q弹，
如果喜欢吃更凉的可以加入冰块，做的是甜味的，加的是红糖水，葡萄干，枸杞，白芝麻，
还可以加入山楂片，米酒、花生碎等，还可以做成香味的，麻辣的，香辣的。
凉虾粉制作的凉虾的方法是首先我们准备一包凉虾粉,一包凉虾粉的重量为250克，我们将准备好的凉虾粉倒入容器内,并准备好600克水，将600克水倒入装入凉虾粉的容器,并均匀搅拌,搅拌成浆汁即可
回答如下：凉虾粉是一种用于制作凉虾的调料，其制作方法如下：
材料：
鲜虾仁500克、鸡蛋2个、淀粉适量、盐适量、白胡椒粉适量、面粉适量、调料：辣椒油、葱花、姜末、蒜末、醋、糖、酱油、香油、鸡精、凉虾粉
步骤：
1. 将鲜虾仁洗净，去掉虾线，加入盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋液拌匀，腌制20分钟左右。
2. 在虾仁外面裹上面粉，热油锅中炸至金黄色捞出沥干油。
3. 取一碗，加入适量的凉虾粉，辣椒油、葱花、姜末、蒜末、醋、糖、酱油、香油、鸡精，加入适量的水调匀成汁。
4. 将炸好的虾仁放入碗中，倒入调好的汁拌匀即可享用。
注意事项：
1. 鲜虾仁要挑选新鲜的品质好的虾仁，去掉虾线后再进行腌制。
2. 炸虾仁时火候要适中，炸至金黄色即可，不要过度炸制。
3. 调料中的比例可以根据个人口味进行调整。
回答如下：材料：
鲜虾仁500克、冰粉200g、水500ml、青瓜1根、葱花适量、酱油适量、香菜适量、辣椒适量、醋适量、盐适量
制作步骤：
1.鲜虾仁洗净，沥干水分备用；
2.将冰粉倒入碗中，加入500ml的水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏5-6小时，冷藏至冰粉完全凝固；
3.将凝固的冰粉取出，用刀切成小块；
4.将青瓜切丝备用；
5.将锅中加水，放入冰粉块，用中火煮至冰粉完全融化；
6.将鲜虾仁放入锅中，用大火煮熟；
7.将煮熟的虾仁捞出放在碗中；
8.将青瓜丝放在虾仁上面；
9.淋上适量的酱油、醋、辣椒油、盐，撒上葱花和香菜即可。
小贴士：
1.冰粉可以用玉米淀粉代替；
2.虾仁可以先用盐水焯烫一下，去掉虾仁中的腥味；
3.酱油、醋、辣椒油、盐的用量可以根据个人口味自行调整。
凉虾粉的做法主料凉虾粉100g辅料水3000g盐适量步骤2.碗里放两碗水烧开3.凉虾粉加一碗水搅拌成糊4.然后水开后慢慢加入搅拌好的凉虾粉5.中火勺子不停的搅拌6.搅拌成透明然后关心倒入蒸锅蓝里（蒸锅下面要放半锅冷水）7.慢慢的漏到锅里8.然后捞出放红糖水冰箱冷藏好美味凉虾粉营养价值
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在盆中加入500克凉虾粉，再倒入1200克水，搅拌均匀。
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锅中倒500克水烧热，将凉虾粉混合液倒入，边倒边搅拌，直到变成糊状。
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继续搅拌，搅拌至无懈怠感出锅。
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倒入带大孔的盆。
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下面用装有2000克水的盆接住。
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放入200克冰块冷却10分钟。
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这样凉虾就做好了。
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另起锅加入200克红糖，再加200克白砂糖，加300克水稀释。
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煮开后倒入碗中。
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将冷却好的凉虾倒入另一个碗中，将糖水倒入。
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这样凉虾就做好了。
凉虾粉是一道非常爽口的凉菜，其制作方法如下：
所需材料：
大虾 500克
凉粉 1条（约250克）
胡萝卜 适量
黄瓜 适量
小青葱 适量
生姜 适量
香菜 适量
辣椒油 适量
料酒 适量
白糖 适量
盐 适量
醋 适量
鸡精 适量
制作步骤：
1. 大虾去壳去虾线洗净，加入适量盐、料酒和少许生姜片腌制10分钟左右。
2. 将凉粉放入开水锅中焯水3分钟左右捞出过凉水备用。
3. 胡萝卜、黄瓜分别切成细丝，小青葱切成小段，香菜切碎备用。
4. 锅中热油，加入少许葱姜蒜末煸炒，再加入虾仁翻炒均匀后捞出备用。
5. 锅中加入适量的清水，再加入适量盐、白糖、醋和少许鸡精，煮开后加入焯好水的凉粉和煸好的虾仁，充分搅拌均匀。
6. 将混合好的凉虾粉装盘，撒上胡萝卜丝、黄瓜丝、小青葱段和香菜碎，再淋上适量的辣椒油即可。
小窍门：
1. 在烹制虾仁时可以先在虾背上划一刀，这样烤制过程中肉质会更加鲜嫩可口。
2. 在调配凉虾粉汁的时候，可以先用少量的水预先将调味料溶解，这样更容易混合均匀。
3. 如果想要凉虾爽脆可口，可以添加一些鸡蛋清和淀粉，这样烤制出来的虾仁更加脆嫩可口。
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