玉米淀粉和低筋面-玉米淀粉和低筋面粉是一样的吗
本篇文章给大家谈谈玉米淀粉和低筋面,以及玉米淀粉和低筋面粉是一样的吗对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享玉米淀粉和低筋面的知识,其中也会对玉米淀粉和低筋面粉是一样的吗进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
1、可以用低筋面粉代替玉米面粉吗?
可以但考虑到不同的食材口感不一样,做出来的东西有可能有差别低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉 (千万不要用那种叫#34;饺子粉#34;的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。
如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。
如果你家只有高筋面粉 ,可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
玉米面没有等级之分,只有粗细之别。想要做出的口感好,玉米面得要细的。
主要还是要看你是做什么食物。低筋面粉是小麦粉,用来烤蛋糕比较好,容易发酵,吃起来软软的。
玉米面粉是玉米磨的,完全不同的两种面,不建议替代。
可以但考虑到不同的食材口感不一样,做出来的东西有可能有差别低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉 (千万不要用那种叫#34;饺子粉#34;的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。
如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。
如果你家只有高筋面粉 ,可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
玉米面没有等级之分,只有粗细之别。想要做出的口感好,玉米面得要细的。可以用低筋面粉代替玉米面粉,但考虑到不同的食材口感不一样,做出来的东西有可能有差别。
首先将面粉中加入酵母,盐,加入水,揉成均匀的面团,放入容器中,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至2倍大。
面团发酵好后,在手上,面板上抹一层食用油,防止粘面,将面团取出,多揉一会儿进行排气,然后揉成长条。
用手掌将揉成的长条面团按扁,用刀切成段。
取其中2段烙在一起,用筷子在中间按一下。
将面团拧一圈,防止炸的时候发散。
锅中放入油,烧制8成热时,放入拧好的油条,中火炸至凉面成金黄色夹出即可。
锅中油温不能太高否则容易炸糊。
不可以的,因为做出来口感和颜色都不一样的
可以。
1、低筋面粉可以用中筋面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和而成。玉米淀粉无筋度,低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。
2、玉米淀粉和低筋面粉不同,作出来的食品在口感上会有差别。
3、低筋面粉简称低粉,是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉。因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。
电饭煲蛋糕做法:
1、低筋粉过筛。鸡蛋磕到干净无水的盘中,搅匀。放入白砂糖用打蛋器快速搅打5分钟,打至蛋糊5倍大。
2、倒入过筛的低粉。快速拌匀。再倒入色拉油拌匀。
3、倒入电饭锅中,震两下将气泡震出来。通上电源,按一下煮饭键,大约40分钟跳闸即可。
4、焖5分钟取出来,倒扣钢丝架上晾凉装盘。
巧克力蛋糕做法:
1、鸡蛋磕入干净无油盆里,放到热水盘中加热到40C°左右。
2、放入白砂糖,用电动打蛋器快速搅打6分钟,打到体积膨大到5倍。低筋面粉和可可粉过筛倒入打发鸡蛋中。
3、快速翻拌均匀,倒入色拉油拌匀。倒入电饭锅中,撒上葡萄干。
4、通上电源,按一下煮饭键,40分钟后跳闸,焖5分钟取出来,倒扣钢丝架上晾凉即可。
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