莜面饸饹加玉米淀粉（莜面和玉米面在一起咋吃）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于莜面饸饹加玉米淀粉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍莜面饸饹加玉米淀粉的解答，让我们一起看看吧。
1、内蒙饸饹面配方？
饸饹面面团配方：高筋粉500克、食碱1克、热水300~320毫升

制作流程：
1、高筋面粉过筛后纳盆，食碱下入热水调匀并倒入面粉盆迅速搅拌均匀，然后揉制成面团并摊开凉冷，最后盖上湿纱布饧发待用。
2、净锅掺清水烧沸，取床子置于沸水锅上方，再装入面坯，并用力挤压出面条，流入沸水锅里。
3、煮熟后用漏勺将面条捞出来沥干水分，倒入加有熟油的盘里拌匀抖散（或者用漏勺把煮熟的面条捞入冰水盆内透散后，捞入盘中）。
饸饹面制作技术要点：
调制热水面坯是制作饸饹面的关键
1、调制面团前应该先将高筋粉过筛，避免面团中夹杂着干粉颗粒或杂质。
2、调制面团时水温应以80℃～85℃为宜。若水温过高，由面坯挤压出来的面条口感粘牙，没有嚼劲；若水温过低，挤压出来的面条口感僵硬，缺乏柔软感。
3、面粉与热水的比例以5∶3为宜，若用水量过多，面坯会较软，面条的筋力就不足，并易断裂；若用水量过少，面坯则较硬，挤压费时费力，面条还缺乏弹性。
4、揉成团的面坯要及时摊开晾冷，否则面坯中的热蒸汽散不尽，就达不到“四生”面坯的质地要求，并且挤压出来的面条口感粘牙。
5、调面坯时，要把适量食碱提前在热水里搅匀成碱水，若是把食碱直接加入面坯中，不易揉匀，会出现“花碱”现象。
第一步：起油锅，油热后放入肉丁煸炒至无生色，然后放入葱、姜、蒜，加少量醋，多加点酱油或生抽继续煸炒，然后加入芸豆丁，煸炒2分钟后加入土豆丁继续煸炒，边炒边加入适量盐。
第二步：再煸炒大约5分钟左右加入很多水，因为要做成汤状，所以水不能少了，盖锅盖大火炖。水开后按个人喜好甩入几个鸡蛋，等水再开时加入西红柿丁，盖锅盖继续炖，再开了就关火。这就是臊子汤。
第三步：开吃吧，盛出莜面饸饹并浇上美味的臊子，拌匀开吃，哈哈，营养美味无敌。
补充说明：我一般会做很多莜面饸饹，剩下的下顿可以用肉丝葱花炒着吃，也可以做凉汤凉拌着吃，当然也可以回锅热汤浇着吃。
不过，要是想吃到真正美味正宗的莜面，还得到内蒙当地，尤其在呼和浩特，莜面馆到处都有，价格便宜实惠，而且品种花样非常多，管保你好几天都吃不完吃不够
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