玉米淀粉和面粉炸东西配比（玉米淀粉 面粉）
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1、做大饼的面粉里面可以放玉米淀粉吗
在制作老面烧饼时，可以加入适量的玉米淀粉，起到疏松酥脆的作用。从食材清单的角度来看，添加玉米淀粉可以有效地降低面筋蛋白质对水份的吸收，从而降低面筋形成，使烧饼更加酥松，口感更好。
可以**。玉米淀粉可以用来做煎饼、烤饼等各类面食。以制作玉米淀粉煎饼为例，需要准备的材料包括玉米淀粉、牛奶、橄榄油、盐等。
不可以哦，玉米淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条方便面、火腿肠、肉制品、冰激凌等方面。不能当玉米面使用。
把淀粉，白糖，玉米面搅拌均匀，放入牛奶，搅拌。一袋牛奶240ML，根据材料的吸水性，放牛奶，大概放入牛奶后，牛奶袋里就能剩下几口的牛奶。放入的大概200毫升左右。
2、...面粉的调配比例是什么?一般的面粉占多少,玉米淀粉占多少
对于一般的烘焙食品来说，低筋面粉的比例通常是20%左右。这样的比例可以使得烘焙出来的食品质地松软，口感细腻。适量添加玉米淀粉可以增加食品的黏性，提高其保水性和储存期限。
按比例混合。一般情况下，将普通面粉和玉米淀粉以6：4的比例混合，即普通面粉占60%，玉米淀粉占40%。 充分搅拌。将两种材料混合后，要用筛子或者手动搅拌均匀，以保证两种材料的比例均匀。 筛面。
比例如下：普通面粉：玉米淀粉=4：1，也就是4份普通面粉 1份玉米淀粉混合均匀。
一般来说，普通面粉和玉米淀粉4：1的比例，也就是加入25%的玉米淀粉就可以变成低筋面粉。如果想更低筋，可以再加点玉米淀粉。
更容易蒸透，上面再盖一层干布或者耐高温保鲜膜，防止水蒸气滴落，中火蒸15分钟。蒸好的面粉呈块状，用铲子把面粉压散，然后过筛一遍，摊开晾干，装入袋中保存即可。用这种方法可以多做一点保存起来，随吃随用很方便。
3、酥炸糊的比例
炸东西的面糊按照如下方法调：面粉：淀粉=3：1的比例，加一点生抽，然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状即可。面糊要稠一些，宁可稠了也不要稀了。
土豆淀粉、玉米淀粉、面粉的比例是3：1：1，炸酥肉时，不要放鸡蛋，鸡蛋容易回软。可以少放一点泡打粉，自己在家炸不想放泡打粉不放也行。稍微加一点清水，搅拌到能扯起丝就行了。
这个脆浆的比例是针对一般食材的，还可以根据比例增添粉和水。相对来说，软嫩的食材吸水力弱，调脆浆时要调得稠一点，反之老韧的食材吸水力弱，调脆浆时就要调得稀一点。
脆皮糊又称酥炸糊。制作方法较多，常用的有三种：一种是用发酵粉20克，面粉500克，淀粉150克，植物油150克，加水600克调和而成。
想要调制的面糊炸起来口感酥脆，我们就需要把面粉和淀粉按照一比一的比例混合在一起，然后再往面粉中加入食盐、鸡蛋、清水搅拌均匀即可。当面糊调制完以后，我们还可以将面糊内部的面疙瘩都过滤掉。
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