蛋糕淀粉可以用玉米淀粉来代替（玉米粉和玉米淀粉有什么区别？做蛋糕时的玉米淀粉可以用玉米粉代替吗？）
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1、玉米粉和玉米淀粉有什么区别？做蛋糕时的玉米淀粉可以用玉米粉代替吗？
不可以的，玉米粉和玉米淀粉是两种不一样的食材。玉米粉和玉米淀粉在作为食材在生活中的使用是不同的，但是两者都是营养价值很高的食材，玉米粉和玉米淀粉最大的差别就是在制作过程中是否有用水浸泡过再压制成产品的过程。通常玉米粉可以直接做成玉米馒头、玉米面以及玉米疙瘩之类的美食而玉米淀粉则不能，通常需要作为配料与其他的食材一起制作食用。玉米粉和玉米淀粉营养价值很高，坚持食用对肠胃是非常好的。
.2、做甜品时红薯淀粉能不能代替玉米淀粉？
做甜品红薯淀粉不可以代替玉米淀粉的1、玉米淀粉适合勾芡，红薯淀粉则不适合。由于玉米淀粉容易化开，粘性较好，可以直接做成水淀粉进行勾芡，勾好的汤汁既浓稠也不容易糊锅，而如果用红薯淀粉，红薯淀粉粘性很强，难以化开，所以调水淀粉不易均匀，勾芡也容易粘锅糊2、玉米淀粉能做蛋糕，红薯淀粉则不适合。因为玉米淀粉的蛋白质含量很低，筋度很低，所以适合搭配低筋面粉来制作蛋糕，味道也很香软蓬松，而红薯淀粉粘性太强， 易成团也不易散开，所以不适合做蓬松的蛋糕；3、玉米淀粉能做凉皮，红薯淀粉则不适合。由于玉米淀粉不容易粘锅，且容易兑成水淀粉，可以直接像凉皮粉一样使用，把玉米淀粉兑水拌匀化开，之后倒入锅内用中火加热煮沸至粘稠，然后关火放凉，之后凝固后切条就成凉皮了，可以直接加调料凉拌吃，味道不错；
.3、做蛋糕玉米淀粉可以用什么代替？
可以用蛋糕粉代替玉米淀粉。蛋糕粉是加了玉米粉的面粉，再加一些蓬松剂制成。此外，也可以使用土豆淀粉、木薯淀粉、米粉或面粉、玉米片或面包屑等替代玉米淀粉。在选择替代品时，需要留意其用量和配比，以保证食品的口感和质量不受影响。
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