玉米淀粉勾芡用什么好一点-玉米淀粉勾芡汤会晶莹剔透
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1、玉米淀粉怎么勾芡
另外，有些菜是不需勾芡的，如口味清爽的菜（如炒豆芽），含胶原蛋白较多的菜（如红烧蹄筋），需加入酱、糖的菜（如酱汁鱼），含淀粉较多的菜（如炒土豆丝）等。
玉米淀粉与水的量比例不对，改进的办法就是可以多放一点淀粉，少放一点水。玉米淀粉勾芡，一般水和粉的比例为4：1，就是4份水，1到2勺淀粉就可以了。
一般情况下，玉米淀粉勾芡的比例为1：2或1：3，也就是每份淀粉加入两到三份水或汤中。具体用量取决于菜品的口感要求和用量。
勾芡的方法：按照1：4的比例在碗中倒入生粉和水，搅拌均匀调成芡汁，在菜快熟时将芡汁倒入锅中，迅速搅拌，使芡汁将菜肴均匀的包裹住，除此之外，还可以将芡汁缓慢的淋入锅中。
把粉和水调成稀浆，再用小勺子往要出锅的菜里放，一边放一边用铲子搅拌，直到菜汤被菜挂糊住就好了。
2、玉米淀粉勾芡用什么水调和好
一般情况下，在进行勾芡工作的时候最好使用凉水，要是用热水的话，会直接将淀粉弄熟，难以完全搅拌开。在进行勾芡的时候，大多数使用的都是生粉也就是木薯淀粉，不过用玉米淀粉、红薯淀粉也是可以的，具体还是看制作什么食物。
淀粉勾芡通常用冷水。烹调用的淀粉多用来勾芡、挂浆等，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、玉米淀粉，以及菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，和冷水调成淀粉水，加热至60°C会糊化成胶体溶液。
淀粉勾芡通常用冷水。烹调用的淀粉多用来勾芡、挂浆等，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、玉米淀粉，以及菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，与冷水调成淀粉水，加热至60C会糊化成胶体溶液。勾芡即利用淀粉此特性。
勾芡用凉水还是热水 勾芡一般用凉水。勾芡是将淀粉放入碗中，然后兑水搅匀，形成芡汁。一般勾芡要用凉水，如果用热水就把淀粉弄熟了，就搅拌不开了。另外用晾凉后的冷开水勾兑水淀粉的效果更好。
3、没有水淀粉用什么勾芡
总之，如果没有水淀粉，我们还有很多其他的选择来勾芡，例如玉米淀粉、土豆淀粉和蛋清等。只要掌握了正确的使用方法，我们可以轻松做出美味浓郁的菜肴。
没有淀粉可以使用玉米粉、藕粉或者荸荠粉来代替淀粉进行勾芡，如果这些都没有，还可以使用面粉水代替，直接用面粉兑水制作成面粉水即可。勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。
可以使用玉米粉、藕粉或者荸荠粉来代替淀粉进行勾芡。味道不比淀粉差，都是很好吃的，可以多尝试几种，然后选择自己比较喜欢的口味。
可以使用玉米粉、藕粉、荸荠粉或者面粉水来代替淀粉进行勾芡。勾芡可以增加菜肴汤汁的粘性和浓度，使汤菜更好的融和在一起，还能保持菜肴香脆、滑嫩的状态。淀粉主要有马铃薯淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉等。
日常生活中使用的淀粉一般都是马铃薯淀粉，主要用于勾芡，没有淀粉也可以勾芡，可以使用玉米粉、藕粉或者荸荠粉来代替淀粉进行勾芡，如果这些都没有的话，还可以使用面粉水进行代替，直接用面粉兑水制作成面粉水即可。
4、勾芡用什么淀粉
勾芡用玉米淀粉，玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。
勾芡可以用玉米淀粉、土豆淀粉、藕淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、豌豆淀粉等。玉米淀粉 是烹饪中使用最广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。
勾芡用的是淀粉，常见的有玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉（澄粉）等等。淀粉溶于水都会沉淀，往往在菜品需要芡水收汁时却发现芡碗里已经分层，倒到锅里的是上层的水，无比狼狈和尴尬。
勾芡用玉米淀粉，玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。其实生粉就是淀粉，只不过是在不同的地方叫法不一样而已，比如说粤菜里边一般都是叫做生粉。
土豆淀粉 土豆淀粉是勾芡常用的淀粉之一。它具有细腻的质地和良好的黏性，能够增加菜肴的口感和光泽度。与其他淀粉相比，土豆淀粉的吸水性较弱，适合用于熬汤熬粥时添加，以保持汤品和粥品的稠度。
5、玉米淀粉可以勾芡吗
玉米淀粉可以用来勾芡，在香港地区人们勾芡使用的生粉就大多是玉米粉。
玉米淀粉的话是可以用来勾芡的，比如说你在烧菜或者做一些其他馅料的时候，都是可以把它混合在水里面，然后做勾芡。可以起到真仙的效果。
可以的。勾芡的时候，是可以用玉米淀粉的，而且玉米淀粉勾芡是非常普遍的，一般家庭用的都是玉米淀粉，或者是土豆淀粉。
玉米淀粉可以勾芡。勾芡是我们在烹饪时会用到的一种方式，勾芡（又叫团粉）是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。勾芡的概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力。
到此，以上就是小编对于玉米淀粉勾芡用什么好一点的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米淀粉勾芡用什么好一点的5点解答对大家有用。