玉米淀粉裹猪肉条可以吗-玉米淀粉腌肉会嫩一点吗？
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1、玉米淀粉腌肉会嫩一点吗？
是的。1.淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解。2.淀粉中的碱性物质，破坏肌肉纤维组织，使水分吏多的渗入肉内，补偿因加热引起的失水变老。3.水淀粉遇热会变的粘稠，很容易把肉类包裹住。4.让肉吃起来嫩，入味，滑，营养少流失。 淀粉在烹饪中的作用: 1.上浆,就是在原料上粘裹上很薄的一层水淀粉。原料进入油锅后，或者水煮后，淀粉迅速糊化，形成保护层，锁住原料内的水分，使原料保持软嫩的口感。 2.挂糊，就是在原料上粘裹上较厚的一层淀粉浆（可能是水淀粉、蛋清淀粉浆等）。通常用于需要油炸的原料，比如糖醋里脊，原料进入油锅后，淀粉糊化，形成保护层的同时，会变得金黄酥脆，使菜肴呈现外焦里嫩的口感。 3.勾芡，是指在菜肴快成熟时，在锅里倒入水淀粉，使锅里的汤汁变得黏稠，作用是使变得浓稠的汤汁可以粘裹在菜肴上，使菜肴更有味道。如果是汤羹类的菜肴，则是是汤羹的口感更醇厚。个人建议土豆粉会不比玉米粉嫩。
会嫩一点原因是玉米淀粉可以渗透入肉质中，与肉质中的水分和蛋白质形成流动的凝胶体，在烹调过程中能够保持肉质的湿润度，从而使其更加嫩滑可口。此外，如果想进一步提高肉质的口感，还可以将腌肉用清水漂洗干净后再蒸煮或炸制，这样可以去除多余的淀粉，使肉质更加鲜嫩。
结论：会嫩一点解释原因：玉米淀粉可以在腌肉的过程中渗透到肉里面，并与肉内的水分结合，形成保持水分的结构，阻止肉质收缩，从而使肉更加嫩滑。此外，玉米淀粉还能化解部分蛋白质，促进蛋白质的水解，进一步增加肉质软嫩度。内容延伸：除了玉米淀粉之外，还有其他的食材可以用来腌制肉类，如酱油、醋、盐和糖等。不同的食材搭配在一起，可以产生各种不同的味道和质地。因此，在腌制肉类时，可以根据自己的口味和需求选择不同的食材进行处理，以达到最佳的效果。
玉米淀粉可以让肉变嫩的。因为淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解。淀粉中的碱物质，破坏肌肉纤维，使水分更多的渗入肉内，补偿因加热引起的失水变老。主要起到锁住肉内水份的任务。淀粉也就是俗称的“芡”，为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。
会，肉用淀粉腌制比较嫩。淀粉之所以能让肉食变得嫩滑，主要是因为淀粉中的碱性物质，在腌制的过程中对肉质纤维造成了破坏，以至于让水分可以更加容易的进入肉质中，提高了含水量，这便是让肉质变得嫩滑的原因。
.2、生粉玉米淀粉可以腌肉吗？
可以，不管是生粉还是玉米淀粉都可以腌肉。虽然叫法上不同，但是作用实际上差不多，用玉米淀粉腌肉，也可以使它的口感嫩滑软润。玉米是一种粮食物品，营养丰富，含淀粉高，用玉米生产的淀粉是一种优良品种，可以用于腌制肉类，与其他食物制成的淀粉没有区别，一样使用。玉米的用途很广，除了可以做粮食，可以做淀粉，也可以做饲料。我们要大力发展玉米种植，满足人们需要。
可以一般腌制15到20分左右，玉米淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解。淀粉中的碱性物质可以破坏肌肉纤维组织，使水分吏多的渗入肉内，补偿因加热引起的失水变老。水淀粉遇热会变的粘稠，很容易把肉类包裹住，让肉吃起来嫩，入味，滑，同时也能减少有益成分流失。
.3、玉米淀粉可以腌肉吗？
当然可以的。玉米淀粉，又叫玉米粉、粟粉，是由玉米粒中提炼而出的一种淀粉。玉米淀粉其吸湿性强，通常可以用来腌制猪肉或是鸡胸肉等食材，使肉质变柔、滑、嫩。玉米淀粉质地比较好，广泛用于食材的勾芡以及挂糊等。淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用，而且其营养价值也非常高。玉米淀粉不仅可去除食材的异味而且还有增香的作用，能够保持食物的本真味道，使口感更加细嫩鲜脆。
可以，具体的腌制方法如下：将用于腌制的肉品洗净，切成片或者条状；在肉品表面均匀地抹上一层薄薄的玉米淀粉，可加入料酒和酱油等调味料；然后将腌制好的肉品放置在盘子或者略微浅碗中，加盖或用保鲜膜密封，放入冰箱隔水储存。
可以方法：1.猪里脊肉切片，添加盐，生抽，白胡椒粉，少量料酒并抓匀。2.打入一个鸡蛋清，1~2勺玉米淀粉上手抓捏约二分钟，腌肉水分呈薄浆状。3.淋入少量花生油并拌匀，放置一边腌制20分钟。4.热锅凉油，大火状态下，把肉片下入锅中并快速拨散，快炒至肉片色泽发白接近熟透时铲出备用。5.把配菜下锅炒至接近断生，把肉片倒回锅中混炒，下盐、生抽、鸡精调味，食材断生就能起锅
.4、猪肉肉糊怎样做饲料？
猪肉的话做酥肉还是不错的！食材清单五花肉150g玉米淀粉适量蛋液适量盐适量花椒粉适量烹饪步骤步骤1五花肉切条步骤2放一个鸡蛋和花椒粉，盐，想颜色黄点多放一个蛋黄，想酥脆点多放一个蛋白，我是多放了一个蛋白。步骤3腌制好以后下玉米淀粉和土豆粉，如果要面糊稠一些可以放少量面粉步骤4油热到180度，一条条的下肉，炸到微黄捞出沥干油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黄了。步骤5凉一点就可以直接吃了，也可以冻冰箱里等吃火锅的时候下火锅
.到此，以上就是小编对于玉米淀粉裹猪肉条可以吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米淀粉裹猪肉条可以吗的4点解答对大家有用。