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由于藕粉的生产成本比较高，于是造假者就利用廉价的薯粉、玉米淀粉等来冒充藕粉来欺骗消费者。由于藕粉、薯粉以及玉米淀粉的主要成分都是淀粉，因而很多消费者都很难分辨。

木薯粉做的。藕粉是一种分类为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。传统制作仅已成熟莲藕为原料，经过严苛的选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等传统工艺加工制成，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在物理和化学特性。

红薯淀粉造假等。其中3元一斤的藕粉都是往藕粉中添加玉米淀粉、马铃薯粉、红薯粉以及使用红薯淀粉造假等，所以不要贪图小便宜。

藕粉里没有木薯粉。藕粉是用干燥的莲藕磨成，如果藕粉里面有木薯粉，说明商家为了降低成本掺入了不同含量的木薯粉藕粉就是莲藕，可以生或者熟的食用。藕粉是用莲藕粉碎成粉状，可以冲服。

淀粉的掺伪物主要包括面粉、玉米面、荞面、红薯干细粉等面类食品，以及别的物质。具体来说，如果掺入面粉，淀粉会显得粗糙，手感不好，且颜色灰白，冲调后的熟浆色泽深灰带黑。

如何鉴别淀粉的真伪观堆尖、用手握用手将淀粉攒成堆儿，看堆的尖尖，纯淀粉尖尖较低而坡度缓；掺伪的淀粉尖尖较高而陡。

看形状：红薯淀粉晒干过后的天然形状是无规则的颗粒，不容易掺假。如果被打磨成了粉末，就很容易掺杂进其他的东西进去，都是粉末，这就很难辨别真假了。所以买红薯淀粉还是买颗粒状的。

把淀粉放入手中搓捻，若有光滑、细腻的感觉，或者有吱吱的响声，则为好的淀粉。掺了假的淀粉手感非常粗糙，响声小或者无声。好的淀粉一旦溶入清水中，会很快沉淀，且水色清澈；掺了假的淀粉，水会变浑浊且有其他的悬浮物。

正因为如此，市场上也有以假乱真的。对这些杂牌藕粉可通过以下方法进行鉴别。看色　纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。

假藕粉里掺了廉价的薯粉、玉米淀粉等来冒充。由于藕粉的生产成本比较高，于是造假者就利用廉价的薯粉、玉米淀粉等来冒充藕粉来欺骗消费者。由于藕粉、薯粉以及玉米淀粉的主要成分都是淀粉，因而很多消费者都很难分辨。

假藕粉大多是红薯粉勾兑的，或者是用魔芋粉。假藕粉里面有别的植物的淀粉，掺入其他植物淀粉的掺假藕粉与空气接触后氧化不明显，没有颜色的转变，仍然是纯白或略带黄色的原有色泽。

假藕粉大多是红薯粉勾兑的，或者是用魔芋粉。藕粉是一种分类为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。传统制作磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。

假的藕粉一般是使用红薯粉或魔芋粉勾兑的。藕粉是一种分类为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。而传统制作的藕粉仅已成熟莲藕为原料，并且经过严苛工序，所以被称为“古法纯藕粉”。

要实在觉得淘宝上买的不放心，那你就到你当地的大超市去买拿那个绝对不会假，因为大超市他的那个进货品质是有保证的，他们有品控部门。

红薯淀粉也可以用于油炸，比如用红薯淀粉炸小酥肉，口感酥脆，红薯淀粉的价格比玉米淀粉的价格略高，同样300g红薯淀粉，一袋价格大概在4元左右。

它的价格大约应该是在一吨5000元左右，这是比较正常的，那么个别地区价格呢会便宜一些。

当下行情，红薯粉每吨8500元，木薯粉每吨3000元，玉米粉每吨1600元。既然可以以假乱真，都不会选用红薯粉，要最便宜的。做起来就简单了，玉米粉和木薯粉只要添加明胶和色素，出来的粉条行家也难分辨，煮熟才能明显看出。

价格也大不相同，每公斤甚至有两元多的差价。

鲜榨果汁。鲜榨果汁造假方式比较简单，就是用果汁粉或者果汁原浆、添加剂、香精勾兑成的，这个“假”字主要体现在没有鲜榨。假鲜榨果汁一般出现在饮品店、餐厅、酒店这些地方。

莴苣和油麦菜有人认为莴苣的叶子就是油麦菜，但二者虽然都属于莴苣属，不过莴笋属于茎用莴苣，而油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。营养上，油麦菜优于莴笋。

海带一般一年分两次上市：春季的海带：这个时候因为海水比较凉，所以出产的海带味道足，也会粗壮一些。秋季：这时候的海带个头长得都大，但是颜色上要发绿一些，而且没有春季的海带那么厚。

注水猪血和鸭血口感、颜色都有显著区别。为了以假乱真，造假者第一步，通常是向猪血制品里注水。注过水的猪血稀释许多，看上去没那么粘稠，有鸭血的鲜嫩感。

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