玉米淀粉加米线使米线发亮吗-米线加玉米淀粉口感好还是加小麦淀粉
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1、做米线加什么添加剂
其中，较常用的添加剂包括硝酸钠、酸橙酸、苏打粉等。硝酸钠能够增强米线的韧性和弹性，使其不易煮烂；酸橙酸能够提高米线的酸度，增强其耐煮性；苏打粉则可以起到膨松的作用，使米线更加松软。
米线里的添加剂一般为：氯化钾，俗称明胶。少量食用没事。其实，什么东西吃多了，都没好处，盐，酱油，味精，都是添加剂。任何一样吃多了，都不好。如果想找食品添加剂厂家，可以百度树人科创即可。
增强米粉的韧性应该添加魔芋精粉，魔芋精粉添加在米线的生产中，增加米线的拉力强度以及韧性，减少断条率，煮后不黏条，不烂汤，耐存放，口感好。一般添加比例为米粉重量的百分之零点一到百分之零点五以上。
目前，合法的有QS证的添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮、河粉、米线等筋道、光滑，而且防止发硬、裂口、断条。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮、河粉等可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。
2、米粉生产加入玉米淀粉的主要作用?
从食材清单的角度来看，玉米淀粉是制作米粉的主要原料之一，它具有高膨胀性、高粘度和良好的凝胶性。水则是制作米粉的另一必要成分，它用于调制米浆，并且在烫米粉的过程中起到传递温度的作用。
这个过程中，淀粉的作用主要是增加米浆的粘性和光滑性，从而使米粉更加细腻、柔滑。然而，如果添加的淀粉量过多，可能会导致米浆过稠，影响后续的制作过程，甚至可能导致米粉口感变差。
制作米线加玉米淀粉的作用，可以让米线更加柔软，main味更加好吃。
适当多吃一些玉米粉，可以促进肠道蠕动，补充人体所需要的多种维生素以及蛋白质，玉米粉还可以用来熬汤，尤其是玉米淀粉，还可以用在工业方面，与其他面粉掺和在一起，可以制作成各种各样的点心，总之玉米粉用途非常广。
3、米线煮的时候会糊汤请问放玉米淀粉可以解决这个问题吗
一般的玉米淀粉小麦淀粉都可以的，但是一定要有淀粉，因为淀粉起到很重要的。
只要汤的浓度达到您需要的程度就可以了，太浓会糊，太稀又会显得寡淡。玉米淀粉可以做成淀粉糖，以及可以做成其他产品所需的原材料的氨基酸，是一种多用途的辅佐食材。
土豆粉好。土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。土豆淀粉是变性淀粉，是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食品中。
是因为你在做米粉的时候，他的这个没有放一些食用胶体，所以说下锅之后就散开了。
人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。
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