玉米淀粉放多少糖会粘稠（玉米淀粉放多少糖会粘稠一点）
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1、自制烘焙糖粉中的冰糖和玉米淀粉的比例是多少
糖粉通常是由白砂糖、玉米淀粉制作出来的，如果没有白砂糖的话，也可以用冰糖来代替，糖与玉米淀粉的比例需控制在10：1，放入研磨机里反复的研磨，如果是冰糖的话，需要将其捣碎，不然会影响研磨机的使用寿命。
一般糖粉和玉米淀粉的比例最高在10：1，100克糖粉放10克玉米淀粉，可以根据放置时间的长短来放置玉米淀粉，范围可以控制在糖粉里含有的淀粉为3%到10%之间，如果你的糖粉是做了即可使用完的，可以不放淀粉。
自制糖粉的比例一般是含有3%至10%的淀粉，也就是100g白砂糖要配3g至10g的玉米淀粉，具体比例可以由你放置时间长短来决定。在保存糖粉时，可以将糖粉密封，分成小袋使用，避免和空气接触，否则会导致糖粉结块。
糖粉做法如下：首先准备好要用到的所有食材，玉米淀粉和白糖。小贴士：白糖和玉米淀粉请严格按照10：1的比例进行准备。然后将白糖和玉米淀粉一同倒入料理机中。接着打成细腻的粉末。然后把做好的糖粉装入密封的容器当中。
大约3分钟后，就可以将糖粉倒出来过筛，这样自制糖粉就完成了。只制作时，一定要用玉米淀粉，玉米淀粉可以吸潮，防止糖粉结块，如果是 别的淀粉就不会有这种功能，而且最好要按正确的比例和糖混合。
2、制作糖粉为什么要加玉米淀粉
制作糖粉的窍门在于要放入一定的玉米淀粉，这样可以防止糖粉受潮结块，方便放置，然后用料理机搅碎就可以了。糖粉还可以做出一些口味，比如香草口味的糖粉，只要在里面加入一点香草荚就可以了。
其中，木薯淀粉的吸水性比较强，能够增加糖的硬度，而玉米淀粉的吸水性相对较弱，能够减少糖的甜度。因此，如果你想让硬质糖不那么甜，可以添加适量的玉米淀粉。
糖粉里面放玉米粉主要是防止凝结的...但是你这两种粉都有那么点不好说，土豆粉粘性足，但吸水能力差，而地瓜粉成分太过稳定。玉米粉里面还含有蛋白质、脂肪等其他成分，所以很难说它可以被完美替代。
可以代替。糖粉里面放玉米粉主要是防止凝结的...但是你这两种粉都有那么点不好说，土豆粉粘性足，但吸水能力差，可以代替但是不能完全代替。马铃薯粉（PotatoFlour）是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。
3、如何配制10%淀粉溶液,做粘度用的,是食用玉米淀粉。
将准备好的8公斤硼砂配成20%的70℃溶液，加入反应锅内，一边加入，一边搅拌，测其粘度为50秒时即可。其间，为了长期贮存，可将2公斤硫代硫酸钠配制成10%的溶液，将其加入反应锅中。
准备一个干净的空碗。空碗中倒入少量淀粉，加水。水和淀粉的比例通常为4：1。用筷子搅拌至无淀粉沉积，水质变浑浊位置。沿着锅壁倒入菜锅即可。
烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。
水12克，淀粉3克 水是淀粉的4倍左右 在调制时，用淀粉多，加的水分少，芡的浓度大，叫做厚芡。主要用于爆、熘、炒等技法。勾芡以后，菜肴的汤汁稠浓。在调制时，用淀粉少，加的水分多，芡的浓度小，叫做薄芡。
4、玉米软糖的做法和配方
做法 （1）洋菜泡水，使其软化。（2）将洋菜和材料2一起加热，煮至120℃。（3）将作法2分成两，再分别加入不同的香料色素。（4）倒入平盘中，等到冷却后，就可以分割成小块，软糖就完成了。
将玉米糖和水倒入锅中，搅拌均匀。加入白糖和柠檬酸（如果选择使用）。煮至白糖完全溶解，并保证糖浆保持在115-125度之间（可以用温度计，也可以用勺子沾点糖浆，放入冷水中冷却，如果变硬即表示温度适宜）。
①调淀粉乳：做软糖可用红薯淀粉和玉米淀粉各半。如果成品按50千克计算，可用混合淀粉6千克，过筛，加入重5千克白糖、12克柠檬酸和8千克水，搅拌均匀，慢火加热至60摄氏度，不要超过60摄氏度。
将新鲜玉米都切下来，玉米棒切成相等的大小，口感会更加一致。放入开水中焯水，放入冷水中浸泡5分钟后，捞出水分待用。加入面粉，适量白糖和盐，搅拌均匀。将上述的焯水好的玉米棒埋在面粉中并油炸至金黄色。
5、薄荷糖(口感清凉,解暑祛热的小甜品)
普洱薄荷糖是一种薄荷味的糖果，是以普洱茶、薄荷油、糖等原材料制成的。这种糖果的主要特点是较为清凉口感，配上普洱茶的苦涩和芳香，更显得别有风味。
用白糖500克，薄荷粉30克，将白糖放入锅中，加少量水，用小火熬至变稠，倒入薄荷粉，用勺搅匀，继续用小火熬至可以用勺挑起丝（但不粘手）时，即可停火。
另外薄荷糖还有帮助消化的作用，薄荷的奇特香气可以让消化道更加放松，假如说感觉到恶心难受等等情况，可以吃一些薄荷糖，让身体更放松一些，精神也可以更好一些。
应该是选择吃薄荷糖了，因为薄荷糖特别的清凉，而且还有益于身体健康。薄荷糖是以白砂糖、薄荷为原料，调配而成的一种糖果。薄荷属寒性，疏风散热，清头目，利咽喉，并因为它含有薄荷醇，使得它能疏肝解郁。
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