玉米淀粉放水里就凝固了（玉米淀粉用水化开有沉淀）
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1、玉米淀粉水对少成坨怎么办?
这没有关系，玉米淀粉静止放久了都会成砣的。只要加一些水再搅动一会儿就会散开了。
加多一点水就可以揉成团了。揉不成团是因为水太少了，面粉不能融合，没有粘性。
这些胶团通常是无害的，可以放心食用。如果不喜欢这种口感，可以尝试将煮好的玉米过一遍冷水，这样可以让淀粉糊化的程度减轻，口感更加清爽。总的来说，煮熟的玉米水有成团的胶团并不会对人体造成危害，可以放心食用。
玉米淀粉的用量和水的比例可能不合理。这可能导致玉米淀粉无法充分溶解，出现沉淀。 如果加入其他食材，如面粉、糖等，可能会影响淀粉的溶解和混合效果。
2、请教各位高手,我想用玉米淀粉煮熟后做调料的基料,但是,它老是结像...
成分 澄粉是面粉去掉了面筋提取出来，成份为小麦。粟粉是从玉米粒中提炼出的淀粉。大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。
烧烤调料有：孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、烧烤汁。烧烤调料是用来烧烤肉串、鸡翅、鸡肉等专用调味品，是决定烧烤味道的关键，烧烤要好吃，全靠这些调料来的。
低筋面粉（蛋糕粉）：面粉可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。做蛋糕时，需要低筋面粉。玉米淀粉：白粉又称原粉，是一种常见的淀粉原料，在做蛋糕的过程中更是必不可少。
我们本地有一种添加面粉或淀粉的造假结晶蜜的方法，不知道别处有没有，这种假蜜，一尝就能尝出来，所以也不足为患。一个例外，就是云南的野坝子蜜，号称“硬蜜”，结晶较硬，不能用这个方法来判断了。
3、家里的淀粉放时间久了,凝结成了许多小硬块,一捏就碎。什么原因?是不是...
因为面条粘到一起了，面条会吸湿，面条与面条中间的水被抽走了就粘到一起了，因此才会坨。
如果搅拌不及时，很容易导致淀粉沉淀在锅里。大约5~6分钟后，淀粉糊会慢慢煮成粘稠的淀粉糊，此时，要继续搅拌，不要停下来。3继续煮至淀粉糊起泡成透明形状，然后关火，然后将淀粉倒入玻璃碗中。
把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
打卤面那个卤放上生粉会变得稀的原因可能是： 生粉的用量不够。生粉的作用是使卤汁变得浓稠，如果放的数量不够，就会导致卤汁变得稀薄。 生粉的质量不够好。
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