玉米淀粉加米线的做法窍门（米粉加玉米淀粉做成的粉）
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1、做米线用多少玉米淀粉
做米线加玉米淀粉的比例为百分之二十到百分之四十。所以一吨玉米淀粉添加于生产米线大约3吨左右。
用料：大米30克、清水100克、土豆淀粉30克、玉米淀粉30克、植物油一小勺、淀粉（手粉）10克。准备30克大米泡到用手指能碾碎的状态，捞出控干水分。控干的大米加100克清水用料理机打碎 打好的米浆过筛。
在米粉生产中加入玉米淀粉的主要作用是提高米线的弹性和韧性，改善米线的品质。这是由于玉米淀粉具有较高的纯度，较强的吸湿性和良好的凝胶特性。
CMC是羧甲基纤维素的简称，是最主要的离子型纤维素胶。CMC是白色或微黄色粉末，无臭无味，易溶于水成高黏度的溶液，不溶于乙醇等多种溶剂。
浸泡的柔软程度也直接影响米粉的口感。将浸泡过的大米冲洗干净，将多余的水放在不锈钢平台上（只要水保持在30%左右），沥干后向大米中加入适量淀粉，搅拌均匀，然后通过米线机械管输入不锈钢研磨机。
2、如何制作江西米线好吃
肉切小块 米线泡软后，锅里烧热水，直到把米线煮熟，软硬程度自己定！煮好的米线要过凉水，然后把水空干净！事先准备一个大碗，放入葱姜蒜末、萝卜干碎，加入生抽、老抽、盐、鸡精、花椒油、醋，放一边备用。
将新鲜的米线提前用温水泡发2在锅中加水把米线煮熟，开锅后煮12分钟即可，然后将米线放在冷水中备用3准备好酸菜及油盐香醋生抽火锅底料等辅料4把锅预热一会儿后加入少许油，下入火锅底料炒香。
将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫，滴几滴香油，撒上葱花即可； 问题八：米线怎么做才好吃 麻辣肉酱米线 米线。米线的质地非常重要。上海很难买到正宗的米线。
取一把干米线，现吃现煮，依饭量而定；菊花菜掰开，淘洗干净；西红柿洗净，切成块；香菜叶洗净后切碎。
凉拌米线的做法步骤 老婆婆托人从江西带来的米线，那边叫米粉。 煮锅盛水烧开，下米线煮3分钟关火，盖上锅盖闷7分钟。然后捞起冲凉沥干。另起锅再烧开水，将煮软的米线略煮开约1分钟，捞起用橄榄油拌开挑散。
3、小麦淀粉和玉米淀粉混和可做成米线吗?比例是多少;
玉米淀粉是肠粉里必须加的。小麦淀粉是要根据你所选用的米质，来确定是否添加，当你的肠粉吃起来没有嚼劲就要添加小麦淀粉了。比例是：1斤米加10-20克。
一般的玉米淀粉小麦淀粉都可以的，但是一定要有淀粉，因为淀粉起到很重要的。
玉米淀粉是中式点心中常用的原料之一，可以用来制作许多传统的中式点心，包括：粉果：用玉米淀粉和面粉制成的皮子包裹猪肉、虾仁等馅料，蒸熟后口感软糯。油角：用玉米淀粉和油酥面皮制成的馅饼，口感酥脆。
水磨大米粉500克，玉米淀粉或小麦淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
4、做米线一般用都用什么米
做米线一般都用南方优质的稻米。米线加工方法主要分为两种：大米经过发酵后磨粉制成的，俗称酸浆米线，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。
如今云南米线制作，仍有两法：其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。
米线是选用优质的大米，经过一系列加工制成的线状食品。生活中最常听说的米线莫过于云南过桥米线，它可分为两大类，一种是传统的制作方法，将大米发酵之后磨成粉制成，又叫做酸浆米线。
米线是用大米做的。以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的条状的米制品就是米线。
第二，广西。广西盛产的桂林米粉被誉为“米线之王”，也很适合做米线。选择当地的优质大米经过强制磨浆制作而成的桂林米粉吃起来口感软糯，细腻，味道香浓。第三，四川。
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