裹玉米淀粉的排骨叫什么（香芋酥排骨做法？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于裹玉米淀粉的排骨叫什么的问题，于是小编就整理了4个相关介绍裹玉米淀粉的排骨叫什么的解答，让我们一起看看吧。
1、香芋酥排骨做法？
排骨洗净斩小块，用清水泡上二十分钟，中途换几次水。用姜，蒜末，料酒，生抽，糖，蚝油，食用油，将排骨腌制二十分钟左右。香芋去皮，切小块。先洒些盐腌制5分钟。锅内热油把芋头炸熟或煎熟。临要蒸的时侯，用一些玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉。芋头炸好或者煎好的芋头放在盘上。铺上腌好并拌好淀粉的排骨，淋上半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味。锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸15分钟即可。
.2、炸排骨用玉米淀粉还是红薯淀粉好？
两种淀粉都好。用调料腌制好排骨，用淀粉将排骨裹一遍，淀粉可以买玉米淀粉、红薯淀粉都行。将锅倒入刚好将排骨盖过的的食用油，可以将油烧热后调至中火，将剩下的大蒜放入油中炸至出香味儿，将排骨放入锅中开炸即可。
.3、蒸排骨用生粉还是淀粉？
用生粉还是淀粉两种都可以，但是各有不同的效果。生粉，即玉米淀粉，质地细腻，口感滑嫩。将排骨蘸上生粉后蒸煮，可以使排骨表面形成一层薄薄的粉皮，口感非常好，而且喝胡萝卜、土豆等搭配更能给排骨的口感带来提升。淀粉，即土豆淀粉，用于制作淀粉蒸排骨，可以使肉质更加嫩滑、鲜嫩，不用对食品产生黏感，所以口感比较清爽。同时淀粉也可以起到保湿的作用，能够让肉质保持湿润不干燥。总的来说，选用生粉或淀粉烹制蒸排骨，取决于个人口感偏好。同时，需要注意的是，无论是采用生粉还是淀粉蒸排骨，要用手抹匀，保证每一块排骨都裹上厚厚的一层淀粉或生粉，这样能够使排骨入口更加鲜嫩可口。
蒸排骨应该使用生粉。1. 蒸排骨用生粉较好。2. 淀粉可能会在蒸制过程中流失掉，使得蒸出的排骨口感不如使用生粉的情况下的好。3. 此外，蒸排骨最好先用盐、酱油、料酒、生姜等调味料腌制20分钟左右，这样蒸出的排骨更加鲜美可口。
.4、腌排骨用什么淀粉比较嫩？
玉米淀粉玉米淀粉下锅蒸前再加,其实很多人都会在加调料腌制时把玉米淀粉加了,但是其实后加玉米淀粉的效果更好。玉米淀粉能锁住排骨肉的水分,还能使排骨和汤汁融合在一起,蒸出来的排骨更嫩,汤汁更加稠。做排骨不能只挑肉多的。好的排骨基本上都要带或多或少的瘦肉，那么多少合适呢？不能比骨头还粗，但是要少一点。不然就叫猪排，不叫猪排。
.到此，以上就是小编对于裹玉米淀粉的排骨叫什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于裹玉米淀粉的排骨叫什么的4点解答对大家有用。