面粉添加玉米淀粉维生素C等-面粉加玉米淀粉的作用
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1、馒头改良剂有什么成分
其中主要的配料都很相似，基本上都是由以下几种东西构成：硬脂酰乳酸钠、单硬脂酸甘油酯、维生素C、半纤维素酶、木聚糖酶、脂肪酶、α-淀粉酶、葡糖氧化酶、玉米淀粉。
改良剂是一种能够改善面团的结构和韧性，使馒头表面光滑，内部结构均匀，同时也可抑制馒头老化，延长保鲜期的一种食品原料，其主要成分为复合酶系、维生素C（Vc）、酵母营养剂、乳化剂等。
不一样。馒头改良剂和酵母粉不一样，馒头改良剂是一种改良面制品品质的烘焙和面食原料，主要成分为复合酶制剂，酵母及奶粉。
馒头改良剂是一种能够改善面团的结构和韧性，使馒头表面光滑，内部结构均匀，同时也可抑制馒头老化，延长保鲜期的一种食品原料，其主要成分为复合酶系、维生素C（Vc）、酵母营养剂、乳化剂等。 显著增大成品体积，约10-30%。
没有害。面粉改良剂主要成分是聚丙烯酸钠，安全无毒，对人无害。
2、让包子更松软需要什么添加剂
这样可以增加包子的体积和口感，使得包子更加松软。总之，土豆淀粉是制作包子面时常用的一种添加剂，它能够改善面团的质地和口感，使得包子更加美味可口。
人们为使面制食品有筋道和嚼劲，会添加某些物质，它们是纯碱、小苏打，故答案：纯碱、小苏打。
硬脂酰乳酸钠、单硬脂酸甘油酯，这两种是乳化剂，从理论上来说乳化剂能够同淀粉分子发生结合，从容形成稳定的复合物，防止了面团发生老化，还具有强筋、持气的作用。
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味。适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
3、做面包时可能会在面粉加哪些添加物?
会直接将可维持面粉稳定性的食品添加物加入面粉中，变成面包专用粉、蛋糕专用粉或披萨皮专用粉等产品，让烘焙业者能够更快速方便的使用。
一般有：膨松剂、防腐剂、甜味剂、香精、小苏打、食用色素。但是不一定所有的面包和蛋糕都加以上所有的添加剂。这些添加剂国家有标准，不能滥用，超标会对健康造成损害。
泡打粉 泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，在制作蛋糕、包子、酥饼、面包等食品时用量较大，主要作用是让它们快速疏松膨胀，与酵母的生物发酵不同，泡打粉属于化学发酵。
面粉减筋剂：可以破坏面粉的筋度，使面粉可以用来生产饼干、桃酥等不需要筋度的食品。面包改良剂：添加到面粉中，使面包的内部组织结构细腻，气泡均匀，从而加工出来品相很好的面包。
4、面粉00175是什么标准
小麦粉00075的意思是复配高筋小麦粉。根据官方数据查询：面粉Q/HKL00075复配高筋小麦粉，本标准规定了复配高筋小麦粉的要求、检验方法、检验规则等。
面粉执行标准有三种。低筋面粉（GB/T8608）：其蛋白质含量较低，适合做西点类的酥性饼干或松软膨胀的蛋糕等食品。中筋面粉（GB/T1355）：是日常生活中用得最多的面粉，适合做馒头、大饼、面条等面食，是万能面粉。
正规出厂的面粉，包装袋上都会有执行标准。我国面粉的执行标准被化为了4类：高筋面粉，执行标准 GB/T8607。中筋面粉，执行标准GB/T1355。低筋面粉，执行标准GB/T8608。专用小麦面粉，执行标准LS/T3201-3208。
国家标准中，根据面粉的筋度不同，可以分为以下几类： 高筋面粉：执行标准为GB/T8607。 中筋面粉：执行标准为GB/T1355。 低筋面粉：执行标准为GB/T8608。 专用小麦面粉：执行标准为LS/T3201-3208。
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