玉米淀粉和面包屑粉的区别，玉米淀粉和面包屑粉的区别在哪
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1、面包糠和玉米定粉哪个吸水
那么我们看下玉米淀粉，玉米淀粉相对于土豆淀粉的粘度稍微高一些，而且价格来说玉米淀粉的价格会比土豆淀粉低不少。
玉米是生面粉，属于其中一种。玉米淀粉通常是从玉米中提取的，属于白色粉末，略带黄色。它可以用来油炸食物或增稠。
和玉米淀粉相比，红薯淀粉的颗粒感更粗，这种淀粉如果用于勾芡，效果是不太理想的，因为在水里溶解的不太均匀。但如果是用于炸东西，红薯淀粉就更好一些，因为红薯淀粉的吸水性更好一些，炸出来的食材会更加干爽。
可以。但是红薯淀粉会更好。红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌。玉米淀粉加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒；另外，还有一种土豆淀粉，非常细腻，则适合用来勾芡。
2、脆皮炸鸡腿用什么料做脆皮?
我自己在做脆皮鸡腿的时候，一般用的都是面包糠和玉米淀粉。如果自己家里没有，只想简单做的话，可以直接用普通淀粉来代替。当然也有其他的代替者，我曾经就用方便面做过脆皮鸡腿。不过这样油脂会很大，吃起来不是特别健康。
使炸鸡腿又黄又脆的方法 腌好的鸡腿们先裹上一层脆炸粉。为了使鸡腿裹得粉厚一点点，达到脆皮状态，我们需要第二次裹粉。将第一次裹好粉的鸡腿浸入清水中，泡一分钟，请不要动它。（动了容易脱粉。
制作关键点：腌制鸡腿的过程中请多翻拌，这样才能让鸡腿均匀入味。炸鸡腿时请选择新油，然后鸡腿要低油温下锅。这样炸出来鸡腿，外皮又酥又脆，肉质鲜嫩，一个都不够吃，味道一点也不输外面买的。
买的鸡腿一定要用牙签扎几下，味道会更好。包面粉的时候注意不要包太多，不然容易炸。摇一摇可以很好的控制鸡腿表面的面粉量。如何判断六成油温：将筷子放入油锅，看到筷子微微冒泡说明温度已经达到。
3、面包粉和玉米淀粉的区别
成分不同 蛋糕粉：低筋面粉是指水分18%，粗蛋白质5%以下的面粉。玉米淀粉：淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。特点不同 蛋糕粉：低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
原料区别。淀粉一般是指玉米淀粉或土豆淀粉，是用玉米或土豆通过磨粉沉淀提取得到的粉类，而面粉一般是指小麦面粉，是用小麦通过磨粉提纯得到的粉末。颜色区别。
作炸物外面包裹的粉是不同的，有面粉，淀粉（分红薯淀粉，土豆淀粉，玉米淀粉），面包粉。
面包粉能当普通面粉用，但是需要搭配低筋面粉或者玉米淀粉一起使用。根据查询创闻经验得知，面包粉能当普通面粉用，但是需要搭配低筋面粉或者玉米淀粉一起使用。理由如下：低筋面粉能中和筋度和蛋白质。
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