玉米淀粉和小麦粉做面条-小麦粉和玉米淀粉可以做什么吃的
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米淀粉和小麦粉做面条的问题，于是小编就整理了5个相关介绍玉米淀粉和小麦粉做面条的解答，让我们一起看看吧。
1、小麦粉怎么做面条
面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。静置30分钟后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子。把小剂子搓成短短的条状。
小麦面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。
准备好小麦粉，白糖，酵母，温开水 把白糖倒入面粉，把酵母倒入温开水 把酵母水一点点倒入面粉搅拌成絮状 揉面做到三光，然后放温水环境中发酵 发酵好用面杆子杆薄 折叠 切条 面条做好啦。
当然可以做面条，小麦粉加水拌均匀即可。用刀削小一或擀面皮后分搳成面条不同的形状即可。
2、生产小麦面粉为什么还要加入玉米淀粉?
可以降低筋力使低筋面粉制品更疏松柔软。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉、苞米面，俗名六谷粉，白色微带淡黄色的粉末。
同时，如果在面粉中加入淀粉，就会使得面粉更加白，所以淀粉有增白的作用。现在一些面粉企业都会选用玉米淀粉来增白面粉，不仅看起来面粉比较白，而且掺兑淀粉后还能降低面粉的筋度，在食品工业中有很广泛的用途。
降低筋力使低筋面粉制品更疏松或柔软。米淀粉：普通面粉=1：4混合均匀，即可成为低筋面粉。
可以增加口感，能让面的口感更爽滑。玉米淀粉在内的淀粉类（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉），在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。
在米粉生产中加入玉米淀粉的主要作用是提高米线的弹性和韧性，改善米线的品质。这是由于玉米淀粉具有较高的纯度，较强的吸湿性和良好的凝胶特性。
3、饺子皮和面条,都是在和面时加点玉米淀粉一起和面是吗?
第一就是在和面做饺子皮时，如果加入淀粉的话，做出来的饺子皮就更光滑一些，而且那些包好了的饺子也不会一坨坨的粘在一起。
只要是面的都可以，只不过全部用玉米淀粉实在不好，还是面粉比较好，实在要用的话就买面粉然后加一点点掺进去吧，很少有人那样用玉米淀粉的。。
做饺子皮、馄饨皮、面条时，在和面时加入5--10%的淀粉（小麦淀粉或土豆淀粉、千万不要加玉米淀粉或红薯淀粉，因加玉米淀粉口感差，加红薯淀粉颜色不好看），能使面富有弹性。
可以增加口感，能让面的口感更爽滑。玉米淀粉在内的淀粉类（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉），在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。
4、擀面条时,用什么粉才能有效防止面条的粘连?
一般撒的是玉米粉，因为玉米粉颗粒比较粗，分割性比较好一点。
使用玉米淀粉可以让面条非常爽滑，因为它可以阻碍面条中淀粉质团聚。地瓜粉含有更多的胶质成分，能够增加面条的韧性和弹性。而木薯粉的防粘效果最好，可以得到完美的饺子皮和面团，不会产生任何粘连。
擀面条时，要用小麦粉。在你把它们卷成大块后，在你切开它们之前，你把玉米淀粉撒在上面。这样你做的面条就会有美味的汤汁，而且不会粘连。
我们将切好的面条抖开，然后在上面撒上一层玉米面粉，这样也是防止面条粘连，玉米面粉它也是粗粮，这样放到锅里面煮的时候汤也不会太浓。
5、在做鲜面条中,可不可以添加玉米淀粉
可以增加口感，能让面的口感更爽滑。玉米淀粉在内的淀粉类（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉），在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。
用玉米淀粉就可以，加工鲜面条关键在配料，必须在和面时加点食用盐和筋力源H，才能筋道耐煮。
玉米淀粉 200克 水 5斤（以下不能多）鲜面条的做法 全部倒在一起和面机和面发热就好了。压面机多压几遍！面条劲道点。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，既可做主食又可做快餐的健康保健食品。
做鲜面条中加的淀粉可以是马玲薯淀粉、小麦淀粉和玉米淀粉。添加马铃薯淀粉能显著增加面粉的峰值粘度；当面粉中马铃薯淀粉添加量为5%时，所制作熟面条的硬度、弹性、粘结性和回复性较好。
用玉米淀粉制作鲜面条的步骤通常包括以下内容：首先将面粉、玉米淀粉干拌均匀，然后将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中，接着搅拌加入混合好的面粉中，形成絮状面团。
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