水煮玉米放玉米淀粉（隔夜玉米煮了不甜是什么原因？）
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1、隔夜玉米煮了不甜是什么原因？
因为玉米在光合作用时制造的糖分不能及时转化成淀粉，糖的含量较高。以后随着糖分在酶的催化下转化成淀粉，甜度就会逐步下降。玉米粒含淀粉73％、蛋白质8.5％、脂肪4.3％左右；含维生素（硫胺素，核黄素）较多，甜味主要来自玉米淀粉里面的果糖。放的时间久了，淀粉就会慢慢的变硬失去水分，糖类就慢慢的分解了，所以甜味就不那么明显了！
一是低温储存,降低酶的活性;二是煮熟,使酶失活,这样可抑制糖含量的下降,保持玉米的甜味。但是如果冷冻时间一长,会造成大量的水分流失,如果再煮的话就会容易变老。玉米冷藏的时间久了会流失水分`而且其中含有的营养成分也被流失掉了,煮出来就不甜不好吃,营养也不充足.建议不要冷藏过久,最好就是买新鲜的回来马上煮.
.2、100克玉米的含碳量是多少？
玉米的碳水化合物含量是比较高的，每100克玉米含有19.02克的碳水化合物。玉米的营养成分比较全面， 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。玉米的微量元素也很丰富据测定玉米籽粒中含维生素A906.72mg/kg维生素B1.934mg/kg，维生素B20.272mg/kg，维生素E5.073mg/kg，胡萝卜素 1.3~2mg/kg。核黄素3.7~6.3mg/kg。玉米籽粒中赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸含量不足，一般含赖氨酸0.2%~0.5%，国外最近育出的新品种有的高达5%。玉米各个部分所含氨基酸成分不同、以籽粒最为丰富。
100克玉米的碳水含量约为22.62克因为玉米中的碳水化合物主要是淀粉质，而100克水煮玉米中含有约22.62克的碳水化合物。此外，水煮玉米的做法也影响了碳水化合物的含量，例如加入了糖或盐等调味料都会增加碳水化合物的含量。需要注意的是，虽然碳水含量比较高，但是玉米也是一种膳食纤维含量比较丰富的食物，而且含有丰富的维生素、矿物质等营养物质，可以适当食用。
.3、玉米面和玉米淀粉能一起做面条吃吗？
玉米面和玉米淀粉可以一起做面条吃，不过还要混合普通面粉。教你学会自己擀面条吃做法1.玉米粉、面粉，比例是3:7，加入适量盐和一个鸡蛋2.用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟3.将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄4.面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面5.继续擀，再打开，撒干面粉从另一端卷起再擀，就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右6.面擀到合适的厚度，撒些干面粉7.一层一层的折叠起来8.用刀切成自己喜欢的宽度9.用手将切好的面条抖开。10.平铺在案板上 11.锅中坐水烧开12.放入面条煮熟13.捞出装入碗内即可
.4、玉米淀粉怎么做饮料？
做玉米糖浆，制作方法用玉米制作玉米糖浆，首先是要把玉米的胚芽和糠皮去除，就是把玉米加工成玉米碴子。 一 、浸泡：将玉米碴子浸泡12——24小时，使其吃透水，以方便磨浆。 二 、磨浆：在磨浆的同时加入麦芽，淀粉酶，麦芽用量2-5%，淀粉酶根据活力单位不同按说明使用。 三 、糖化：糖化的过程就是一个加热的过程，在加温的同时要间断的搅拌，使物料受热均匀，直到达到沸点，整个过玉米淀粉程约2个小时。 四 、冷却：冷却的目的是为了进行第二次糖化，要知道麦芽的活力是受温度限制的，要在物料的品温降到60C左右将麦芽磨浆放入，用量在1.5—3 %，然后保温放置3——5小时。 五 、过滤：过滤当然就是把糖浆分离出来，过滤是在高温下进行的，先把物料煮沸，然后用杀完沙网把糖浆分离出来当然也有过滤设备，那就更理想了。 六 、熬煮：熬煮就是蒸发掉多余的水分，根据你的需要达到你想要的浓度。
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