肉用玉米淀粉还是土豆淀粉腌制好-土豆淀粉和玉米淀粉哪个腌肉好
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1、腌肉用玉米淀粉还是土豆淀粉?
第二种：玉米淀粉。玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。
玉米淀粉 玉米淀粉，又叫玉米粉、粟粉，是由玉米粒中提炼出的淀粉，但性能不如土豆淀粉好。太白粉 太白粉就是生的马铃薯淀粉、土豆淀粉，是目前家庭一般常用到的淀粉，台湾叫太白粉。
土豆淀粉，红薯粉，玉米粉，生粉。在腌制肉的时候，除了要用淀粉外，还要加入适量的料酒，葱段，姜片。用淀粉，料酒，葱段，姜片腌制肉是为了去除肉的腥味，肉在口感上也会比较的鲜嫩。
腌肉用土豆淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、藕淀粉、绿豆淀粉等。
腌肉一般使用生粉，淀粉的种类较多，生粉也是淀粉的一种，一般包括玉米粉、土豆淀粉、红薯粉、藕淀粉等。
2、腌牛肉用什么淀粉比较好
腌牛肉用玉米淀粉或土豆淀粉比较好。腌制牛肉时，使用玉米淀粉或土豆淀粉都是不错的选择，这两种淀粉都具有较好的增稠和粘合作用，可以使牛肉更加嫩滑。
土豆淀粉。土豆淀粉具有细腻的质地和良好的黏性，在烹饪中常被用于增加食物口感和改善质地。应用于腌制牛肉时，起到锁住肉中水分并使其更嫩滑爽口的作用。
土豆淀粉：适合用于腌制鸡肉、牛肉等较粗纤维的肉类，能在腌制过程中形成较为均匀的保护膜，使肉质更加嫩滑。芡粉：由薯类提取的淀粉，粘性较高，适合用于腌制鱼肉等较嫩的肉类，帮助肉类吸收调料，增加肉质的鲜嫩。
想要粘性比较高的，可选用地瓜粉，反之可选用玉米粉。玉米粉里面包含除玉米皮之外的所有成分，蛋白质，淀粉，脂肪，维生素，矿物质，等等，类似于小麦对应的面粉。常被用作布丁等食品的凝固剂。
3、用什么淀粉腌肉比较嫩
腌肉用土豆淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、藕淀粉、绿豆淀粉等。
红薯淀粉是最嫩的一种淀粉腌肉，它能够增加肉的黏性和口感，使肉质更加滑嫩。而且红薯淀粉制作出来的粉条口感Q弹，有劲道。玉米淀粉 玉米淀粉是最嫩的淀粉之一，它具有吸湿性强的特点，主要用于滑炒、爆炒等菜肴的调味。
土豆淀粉：适合用于腌制鸡肉、牛肉等较粗纤维的肉类，能在腌制过程中形成较为均匀的保护膜，使肉质更加嫩滑。芡粉：由薯类提取的淀粉，粘性较高，适合用于腌制鱼肉等较嫩的肉类，帮助肉类吸收调料，增加肉质的鲜嫩。
腌肉一般使用玉米淀粉或者红薯淀粉。这两种淀粉在腌肉时都能起到很好的效果。首先，玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉，具有粘性适中、吸湿性强、口感细腻等特点。
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