玉米淀粉加土豆淀粉做月饼（玉米淀粉 土豆）
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1、如何自制月饼模子
首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉，搅匀。加入面粉，不用过筛的，直接加进去就好了，中式的点心这方面没讲究的。然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。
木制的月饼模具通常是倒扣式的。就是把月饼先倒扣在模具里，然后从模具中扣出。倒扣时用力要均匀，侧扣一下，反面正扣一下即可把月饼取出来。塑料月饼模具 塑料的月饼模具也有象木头模具那样，倒扣式的；。
【苏式月饼】1：材料（外皮：面粉2cup、植物油100ml、蜂蜜1tbsp、70F左右的水0.5cup，揉面后备用。）（油酥：面粉1cup多一点、植物油100ml，两者拌匀，反复揉搓后备用，手感应该是黏糊糊湿漉漉的。
做月饼没有月饼模子可以用大果冻的盒子代替或者一些可爱的杯子也可以当模型。月饼模子的来历：直径最大和最小的模具月饼因为圆圆像月亮又是中秋的传统食物，所以都是圆形的，所以又叫中秋月饼。
问题八：如何制作简易月饼模子？最好工具家里常有。
2、如何做透明的土豆淀粉月饼皮
水晶月饼可以用澄粉拌入适量的木薯淀粉，或者土豆淀粉，做出的饼皮就会晶莹剔透了。
过滤淀粉糊 淀粉糊最好用滤网过滤一下，把其中的渣渣类的杂质去掉，这样做的凉皮更加完美。细节处理 每蒸好一张凉皮就刷一层色拉油，并用湿布盖在凉皮上，这样能防止凉皮互相粘连和失水干裂。
材料（生粉（土豆淀粉）40、吉士粉30、奶粉60、面粉（低筋）80、玉米淀粉80、炼乳1/4听、盐1麦芽糖40、黄油200、椰浆1/2听、淡奶1/4听、蛋白5个 。
土豆淀粉虽然吸水性不是特别的好，但是质地足够细腻、颜色白皙、粘性足、光泽度也很好，用作制作饺子皮的话，跟小麦淀粉是很好的互补。
3、玉米和土豆淀粉可以放在一个瓶子里
基本上是买不到混合装的。因为大部分超市里面都是单独卖玉米淀粉和马铃薯淀粉的，所以你想要这两个进行混合的话，可以直接买这两种，然后自己在家里混合起来就行了。
可以的，马铃薯和玉米淀粉粉条的制作方法步骤是：按需要准备两份重量相同的马铃薯淀粉和玉米淀粉；将两份淀粉与清水按1：0.56~0.80的重量比配备。将淀粉总重量1/3重的马铃薯淀粉倒入清水的水锅中搅拌均匀。
可以的，不管是玉米淀粉还是土豆淀粉，都是淀粉，基本不含蛋白质，性质讲是一样的东西。只是用不同的食物提取而已。在使用效果上是一样的。玉米淀粉：米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会。
形态结构：不同来源的淀粉，其大小和形状都不同，玉米淀粉为多角形或圆形，直径5-25m；土豆淀粉为椭圆形，直径15-100m。
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