玉米淀粉和小麦淀粉做发糕-玉米淀粉和小麦面粉
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1、红糖发糕加玉米淀粉起到什么作用
红糖发糕绵软又香甜，而且红糖对身体还有一定的滋补作用，它不但好吃，而且对人的身体也是很好的。红糖发糕的制作也不难，主要就是面糊的调制和发酵、蒸制，但是要想做的成功，也是需要花费一番功夫的。
配方中的玉米淀粉会让发糕的质地更柔软，不要用面粉去代替它。这道发糕的甜度不高，如果喜欢吃比较甜的发糕，可以增加红糖的用量（相应的发糕颜色也会更深一些。当然你也可以用一部分白糖代替红糖）。
可以增加红糖的用量（相应的发糕颜色也会更深一些。当然你也可以用一部分白糖代替红糖）。红糖发糕推荐现做现吃，趁热吃才会有松软的口感。吃不完的红糖发糕可密封放入冰箱冷藏，下次吃之前再用蒸锅重新蒸一下加热即可。
红糖发糕实际上还有着一定的美容养颜的功效，由于红糖中也是带有各种维生素和抗氧化性物质的，可以抵御氧自由基，加快肌肤细胞的新陈代谢，进而针对皮肤有一定的益处，能够发挥一定的美容养颜的功效。
食用玉米淀粉主要有以下作用：稠化剂：玉米淀粉可以用来制作各种稀汤、浓汤、酱汁等食品，起到稠化剂的作用。粘合剂：玉米淀粉可以用来增加食品的粘性，尤其是在制作糕点、饼干、蛋糕等食品时。
2、发糕要不要放玉米淀粉 发糕放玉米淀粉的相关介绍
发糕要不要放玉米淀粉 根据情况决定。如果用低筋面粉制作发糕是不用加入玉米淀粉的，而普通面粉需以4：1的配比放入玉米淀粉，高筋面粉则要1：1的配比加玉米淀粉来降低筋度。
一般情况下，制作发糕需要添加适量的淀粉来提高面糊的稠度和口感。通常建议在一斤面粉中添加100克左右的玉米淀粉。当然，具体添加量还要根据自己的口味和经验来适当调整。
常见的发糕一般是面粉加玉米淀粉制作而成的。
纯大米发糕发粘，加入玉米面可解决发粘的问题。
3、一斤面粉做发糕放多少玉米淀粉?
红糖发糕 材料 面粉100克，玉米淀粉50克，泡打粉5克，红糖少许，清水100克。做法 将红糖和清水溶化。将三种粉混合好后，最好过筛一下倒入红糖水中搅拌好。取一个小一点的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干。
做玉米面发糕玉米面和面粉的比例是2：1。准备材料：面粉200克、玉米粉100克、酵母粉3克、鸡蛋2个、白糖1茶匙、盐2克、食用油1茶匙 步骤：准备一个盆，放入面粉，玉米粉，酵母，白糖，盐，鸡蛋磕入盆中。
普通面粉 250g 玉米面 80g克 水 250g 白糖 40g 鸡蛋 2个 酵母 5g 葡萄干 一把 玉米面发糕（零失败）的做法 锅里放入普通面粉，玉米面粉，还有白糖。
原料：面粉250克、红糖50克、温水220克、酵母2克。把红糖、酵母放入到碗中，倒入温水，水温不要太高，然后用筷子搅动一下，使红糖、酵母融化开。
根据情况决定。如果用低筋面粉制作发糕是不用加入玉米淀粉的，而普通面粉需以4：1的配比放入玉米淀粉，高筋面粉则要1：1的配比加玉米淀粉来降低筋度。
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