玉米淀粉该买哪种好-什么牌子的食用玉米淀粉好用？
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1、什么牌子的食用玉米淀粉好用？
呵呵，一楼的说的是糁粉不是玉米淀粉，这是有本质区别的东西，这东西看地区，每个地区都有比较不错的生产厂家，不要看名字，名字今天换个，明天改个的，主要是看牌子，山东的比较多些，兴贸的，岱鸢的，这两个分别是诸城兴贸和润生的，河北的玉峰，东北那边的大成和黄龙，都是比较不错的厂家，南方玉米淀粉生产厂家少，主要是玉米产量少，
.2、做糕点用玉米淀粉还是土豆淀粉好？
玉米淀粉，它的淀粉含量高，吸水性比较的强，当我们需要腌制肉类的时候，可以用玉米淀粉，比如一些滑炒的猪肉、牛肉都可以用玉米淀粉，它可以充分的保证肉质的鲜嫩。不过这种淀粉，有一个不好的地方，它容易沉淀，粘性也不是特别足。土豆淀粉，也可以称之为马铃薯淀粉，马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成。这种淀粉，经常会用来勾芡汁，或者是蒸食物的时候用，土豆淀粉韧劲比较足，炸东西裹面粉会比较的脆，因为其粘性足，质地细腻，而且基本没什么味道，可以保证菜肴的原汁原味。
玉米淀粉又叫玉米粉，生粉，是从玉米粒中提炼岀的淀粉，土豆淀粉也叫马铃薯淀粉，是家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽亮，但吸水性差，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，但放凉后会变稀，而玉米淀粉勾芡放凉不会有变化。土豆淀粉不能直接加热水调均或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散，加了该淀粉水煮食物放凉后会变得较稀，因此一般在制作糕点时多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不用土豆淀粉。
.3、玉米淀粉白色的好还是黄色的好？
黄的，我姥姥山东人，从小在她家长大，天天早上喝玉米面粥，黄色的。黏玉米有白色的，但是不用来磨粉喝粥，都是整个煮来吃的。普通玉米粉白中带黄，微黄。有种白玉米，产的玉米粉是白的，现在还有种黑色玉米，主要是煮着吃。黄玉米粉是黄的，白玉米粉是白的，紫玉米粉有点紫，跟玉米的色泽有关
玉米粉通常有黄白两种,黄色玉米粉最为常见,形状为细沙状,口感好。玉米粉甚至还被列为一些国家谷类食物中的首位保健食品,被称为“黄金作物”。玉米淀粉一般则呈白色粉状,相对于玉米粉的口感会比较爽滑。
.4、灌香肠是用生粉还是玉米淀粉？
淀粉，这是可以增加食物的粘稠的，灌香肠的时候就要加入香肠里面加入淀粉不仅是能减低成本，在低档香肠里面的主要作用是为了降低成本，但是在中高档的灌香肠里面加入淀粉，主要是我了改善灌香肠的保水性和竹组织状态，淀粉是能够让香肠的结构紧实、富有弹性、切面光滑、新嫩可口。在灌香肠里面加入淀粉，这是必须的，不过要注意量，加多了就是降低成本，适量的加是能提高灌香肠的品质的。灌香肠用玉米淀粉是最好的,因为玉米淀粉粘稠度不是那么太高的,放到灌香肠里口感也是非常好的。灌香肠需要准备料酒，白糖，鸡精，花椒，小肠以及瘦肉，先把瘦肉切细，加一些料酒，白糖，鸡精，花椒，盐，用手揉搓均匀，再把灌香肠的机器固定在桌子上面，肠子接在机器上面，然后再把肉放进去，用手摇动把手，让肉灌进肠子里面，肠子是需要用温水一直浸泡着，这样不容易出现破裂情况，再把空气排掉，动手把肠弄均匀一些，这样外观就会更加好看，用细的线把香肠捆成一截一截的，然后放在晾衣架上挂起来，放到通风的地方，吹上几天就可以开始熏了。
灌香肠用玉米淀粉更好些，因为玉米淀粉的粘稠度不太高。超市里面卖的香肠都添加了淀粉，许多人认为是为了降低成本，其实，在香肠里面添加淀粉，除了降低成本外还有别的原因。香肠里面添加淀粉主要是为了改善香肠的保水性能和组织状态，它能让香肠结构紧密 富有弹性 切面光滑 鲜嫩可口。
灌香肠用玉米淀粉好些，因为玉米淀粉有一定的粘性，但粘稠度又不是太高的，放到香肠里口感也是非常好的。玉米淀粉俗称六谷粉，含有少量的脂肪跟蛋白质，而且营养价值还高一些！当然也有加别的比方说绿豆淀粉，红小豆淀粉的都可以的，看个人喜好吧！
我们南方人灌香肠都不放任何粉类的东西，只放肉和酒还有盐，再放到外面风干，蒸着吃，炒着吃都非常的香。如果要放粉类的东西的话，感觉生粉和玉米淀粉是一类的东西，应该都可以放吧，生粉和玉米淀粉都是可以保住肉质更加鲜嫩的东西，下次也可以尝试一下放玉米粉，应该也很好吃。
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