糯玉米的淀粉是链（玉米淀粉是糯米的吗?）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯玉米的淀粉是链的问题，于是小编就整理了5个相关介绍糯玉米的淀粉是链的解答，让我们一起看看吧。
1、糯玉米和甜玉米哪个更有营养 婴儿吃甜玉米还是糯玉米
糯玉米和甜玉米比较，我认为糯玉米营养更高，因为糯玉米是传统的老品种，成熟后做成食物自然就会软糯的。甜玉米不是老祖宗传下来的，是后研制开发成的品种，虽然味道很甜，但是已经失真了。
糖类成分：糯玉米富含多糖物质淀粉，淀粉含量为70～75%，甜玉米富含水溶性糖，糖分含量可达30%，属于“高糖食物”，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高，普通人群不建议常吃，而糖尿病患者最好别吃。
甜玉米的营养价值比糯玉米高一些，它除了富含糖分外，还含有胡萝卜素、核黄素、赖氨酸、蛋白质以及维生素、矿物质、亚油酸、叶酸、营养纤维等多种营养成分，具有很好的医疗保健作用。
这是因为甜玉米是一种特殊的玉米品种，它具有特别精选的基因和较高的糖分含量，可以提供更多的口感和味道。不过糯玉米和甜玉米在其他营养方面也有很大的不同。
2、糯玉米和普通玉米区别
发源地不同 粘玉米又叫糯玉米，起源于中国。玉米被引入中国后，在西南地区种植的硬质玉米发生突变，经人工选择而逐渐出现了糯质类型。
口感 普通玉米口感较硬，有嚼劲，而糯玉米口感较软，有粘性。胚乳 糯玉米胚乳中的淀粉均为直链淀粉，富有粘糯性，比普通玉米的淀粉更加容易消化，并且蛋白质含量要比普通玉米高3-6%。
糯玉米的蛋白质含量比普通玉米高，糯玉米粘软清香、皮薄无渣，比普通玉米含有更丰富的营养物质，而且易于消化吸收。
普通玉米主要含淀粉。粘玉米是碱性食物，其主要含量蔗糖。口感方面 普通的玉米较硬，但慢慢嚼来回味无限。
3、玉米淀粉是直链的还是支链的?
第玉米淀粉不一定是直链淀粉，因为不同品种的玉米直链支链含量是不同的，有的糯性玉米的支链含量甚至达100%，完全没有直链淀粉。所以你说的玉米是直链淀粉只能说部分品种的玉米的淀粉是直链淀粉含量比较高的。
玉米淀粉含27%直链淀粉；马铃薯淀粉含20%直链淀粉。就是支链含量高的玉米，也就是糯玉米，比较黏、甜，做零食比较好吃。跟一般玉米比支链含量高，最高可以到100%的支链含量。
玉米淀粉含27％直链淀粉；马铃薯淀粉含20％直链淀粉（两者的其余部分均为支链淀粉）；糯米淀粉几乎全部是支链淀粉；有些豆类的淀粉则全是直链淀粉。直链淀粉又称可溶性淀粉，溶于热水后成胶体溶液，容易被人体消化。
直链淀粉和支链淀粉的结构差异：直链淀粉是长碳链无分支的螺旋状结构，而支链淀粉是以多个以单糖为单位的自由基形式形成，形态如多个多足虫聚在一起。
多数是支连淀粉，一般在75到80%。95%支链淀粉多了就会发粘，糯米的支链淀粉多在98%。
4、糯玉米和甜玉米哪个升糖快
糯玉米比甜玉米易升糖。糯玉米支链淀粉含量较高，餐后升糖速度较快。不仅仅是玉米，那些吃起来口感黏黏的主食，餐后血糖都比较高，比如大黄米、糯米、黏高粱等。
糯玉米升糖快。糯玉米的升糖指数比甜玉米较高。虽然甜玉米吃起来比较甜，但是其含水分多，淀粉含量较少并且是以直链淀粉为多，所以相比起糯玉米，不容易升糖。
甜玉米含糖量高。甜玉米的热量每100克约为107大卡，而糯玉米的热量约在172大卡。不过甜玉米虽然含糖量高于糯玉米，但糯玉米中含有70～75％的淀粉，相同重量下，甜玉米的热量、脂肪、碳水化合物等都要比糯玉米要低得多。
糯玉米升糖快。虽然甜玉米吃起来比糯玉米更甜，但是糯玉米的淀粉含量比甜玉米要更高，所以糯玉米的升糖速度会更快。因此，如果想摄入较少的糖分，则比较适合使用甜玉米。
糯玉米的升糖指数比甜玉米高。虽然甜玉米口感比糯玉米甜，但升糖指数除了和含有的糖分有关以外，还和其中的淀粉含量密切相关。
5、粘玉米是怎么形成的.为什么是粘的
玉米积累的能量部分是直链淀粉，粘玉米积累的形成支链淀粉，故有粘和不粘之分.糯玉米（Waxy corn），也称蜡质玉米。籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质（透明）籽粒。
主要是：北方的土质较好，特别是东北地区土地肥沃，昼夜温差较大有利于淀粉和维生素含量高的沉积（不是生长周期长）；南方土地比较贫瘠，昼夜温差较小不有利于淀粉和维生素含量高的沉积。
粘玉米是糯玉米，玉米粒中含有大量的糖份、蛋白质和糊精，它的粘性主要来自糖份和糊精中差不多完全是支链淀粉，表现出很强的糯性和粘性。和大米一样，含直链淀粉少、支链淀粉多的，饭就柔软，有粘性，口感较好。
糯玉米：又称粘玉米，其胚乳淀粉几乎全由支链淀粉组成。支链淀粉与直链淀粉的区别是前者分子量比后者小得多，食用消化率又高20％以上。
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