玉米淀粉东北拉皮的做法-可不可以用玉米淀粉做拉皮？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米淀粉东北拉皮的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍玉米淀粉东北拉皮的做法的解答，让我们一起看看吧。
1、可不可以用玉米淀粉做拉皮？
可以，但是口感不及土豆淀粉做出来的。配方：红薯淀粉(或土豆淀粉、绿豆淀粉)80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃温水200斤，盐0.3-0.5斤。工艺：1.将土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均匀，再加入50-60℃温水200斤，盐0.3-0.5斤打搅成糊。保温静止发酵20-30分钟。2.锅内加水烧开，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。3.蒸盘(旋子)擦少许色拉油，放入开水锅内烫热。取出热旋子加入淀粉糊，然后坐在锅内的水面上，正转、反转几圈，使旋子内浆水摊铺均匀。4.等淀粉浆糊遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后粉皮就熟透了。5. 将粉皮旋子取出投入冷盆中，冰凉以后揭出，铺平迭好，阴干表面水分(鲜拉皮)或晒干水分(干粉皮)、包装、销售。
玉米淀粉是可以用来制作凉皮的，只不过用它制作出来的凉皮的口感和别的淀粉做的会有一些不同，我们只需要先往准备好的淀粉中加入适量的食盐、清水混合均匀。 然后再把淀粉里面加入少量的面粉，将上述这些材料调制成不含颗粒的面糊之后，我们就需要把它倒入刷了油的平盘里再让它开水上锅蒸三分钟左右就可以了。
.2、怎样用玉米淀粉做拉皮？
玉米淀粉做拉皮的水和淀粉比例是1:4。玉米淀粉可以用来制作拉皮， 拉皮制作 原料：玉米淀粉，水 按1份淀粉，4份水的量，搅匀成浆。 炒锅加水，在整个做拉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。 旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。 等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。 做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。
1、20g木薯淀粉十3g玉米淀粉十30g水搅拌均匀2、锅中烧水，水开转中火，搅拌好的淀粉液倒入托盘中，轻轻的放入锅中（水面上），待液体变得不流动，把托盘倾斜一角，让热水盖过拉皮，烫至透明后过凉水。3、脱模，一张拉皮就完成了
1. 将玉米淀粉倒入一个大碗中。 2. 加入适量盐，搅拌均匀。 3. 慢慢地加入水，同时用筷子或勺子搅拌，直到淀粉和水混合均匀。 4. 把混合物倒入平底锅中，用中小火煮沸。不停地搅拌，直到混合物变浓稠。 5. 把锅离火，让混合物冷却至室温。 6. 把冷却后的混合物倒在平板上，用刮刀刮成长条状。 7. 用刀切成细条状的拉皮。 8. 在锅中加入适量油，烧热后将拉皮放入锅中翻炒几分钟即可。注意事项： 1. 在加水的时候要分次加入，每次加少量，边加边搅拌，以免结块。 2. 煮沸的时间要掌握好，过长会导致拉皮变得太硬，过短则会导致拉皮没有煮熟。 3. 在切拉皮的时候要用刮刀，以免切得太厚或太薄。
.3、东北大拉皮用木薯淀粉怎样做求配方，谢谢你们了？
整个过程和做凉皮差不多。材料：绿豆淀粉 木薯淀粉（1：1），水，盐可以都用绿豆淀粉。按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。做好的粉皮可以做东北大拉皮或凉拌粉皮，粉皮鱼头。
.到此，以上就是小编对于玉米淀粉东北拉皮的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米淀粉东北拉皮的做法的3点解答对大家有用。