用大米和玉米淀粉自制河粉-大米和玉米淀粉做米粉
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用大米和玉米淀粉自制河粉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍用大米和玉米淀粉自制河粉的解答，让我们一起看看吧。
1、广东河粉的制作配方
河粉制作配方如下：需要提前准备好的材料包括：粘米粉 230克、绿豆粉 25克、水 500克。粘米粉，绿豆粉，水放一起拌匀。
做法：首先调制粉浆：粘米粉4勺、玉米淀粉2勺、木薯粉2勺、澄粉1勺、水450克、油1勺半，把这些东西搅拌均匀。每次舀的时候都要搅拌一下，以免沉底。
配方明细：粘米粉150g、盐3g、勾芡淀粉类15g、水300ml、植物油3g，植物油适量（打模用）广东河粉的做法与配方图解：把粘米粉和勾芡淀粉类用水混合搅拌均匀，然后加入盐，3g植物油调味后继续搅拌均匀。
第一步盆中放入粘米粉，绿豆粉和水，搅拌均匀。然后放火上蒸3分钟左右。打开水龙头冲。接着轻轻撕开边缘，如下图所示。然后把撕好的粉皮放置桌上。使用菜刀把粉皮切宽条，这样就已经完成了。
广州人的美食之一河粉是什么？为什么叫″河？先从制法讲起，磨籼（粘）米浆，大锅烧开水，以前用竹片大″锅篮，扁平状，置锅上。铺白扣布薄浇米浆，蒸熟。开盖并用另一锅篮置其上一并出锅，复置桌上。
2、河粉的配方
主料：粘米粉105克、清水280克 辅料：油适量、盐适量。自制河粉的做法 倒入粘米粉。加入清水。搅拌均匀，静止30分钟。锅里烧开水，用盘子刷上油。静止的粉浆搅拌均匀，舀一勺粉浆倒入盘子晃均匀。
状元河粉的配比如下： 粘米粉100克、玉米淀粉25克、小麦淀粉25克、清水250克。 粘米粉100克、高筋粉50克、清水260克。 粘米粉100克、红薯粉50克、清水220克。
倒入粉浆，刚好末过蒸碟即可，放入锅内大火蒸约两分钟；把蒸好的碟子放到凉水上冷却后，取出粉皮，卷起切成若干小段后，再松开一条条放入另一干净的碗中；重复2至4步骤，直至所有粉浆用完即可。
河粉的做法步骤如下：工具/材料：清水、河粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、油、盐、胡椒粉。河粉用清水泡软，沥干水分备用。鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉调味。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。加入河粉翻炒均匀。
3、做河粉重庆大米怎么配比淀粉
你好，要看你原料米的质量，再确定使用淀粉比例，河粉机蒸河粉技术：6斤大米、3斤粳米用净水浸泡2-5小时，加15斤水磨成米浆。
手工蒸河粉做法：7斤大米、2斤精米用净水浸泡2-5小时，加15斤水磨成米浆。1斤淀粉与40克筋力源、30克食用盐干拌均匀，再加3斤50-60度温水调成糊状，然后与米浆混合均匀。
正常大米和小麦淀粉的比例为7：3，北方部分地区小麦淀粉的比例还要高。
河粉米浆配方：粘米粉150g，盐2-3g，勾芡淀粉15g，水300ml，植物油3g 将所有材料倒入容器中，混合搅成米浆，静置30分钟。浅盘容器上刷一层油均匀倒入调好的米浆，将模具里的米浆放入蒸锅蒸约5-8分钟。
红薯粉。米浆用于制作河粉跟肠粉，需要搭配大米、玉米淀粉、澄面和红薯淀粉，比例大致为10：1：2：0.8。各自作用分别为玉米淀粉有利于米浆凝固成型，澄面能使米浆更晶莹剔透，红薯淀粉能增加滑嫩口感，大米作为主要原材料。
4、寻求河粉配方,我做河粉老是断,寻找高手帮忙
河粉的配方如下：河粉机蒸河粉做法：6斤大米和3斤精米用净水浸泡2-5小时，加15斤水磨成米浆。
粘米粉，绿豆粉，水放一起拌匀。可用盘子或者做粉皮的容器，底部可涂少许油，比较润滑好撕开，放上大约将盘底末过就好，开水蒸2~3分钟。打开水龙头冲。撕开边缘。慢慢至整张。
配方：粘米粉和绿豆淀粉按照9份粘米粉加1份绿豆淀粉的比例混合均匀，再加入重量是粘米粉 绿豆淀粉重量两倍的水。也就是说90g粘米粉 10g绿豆淀粉 200g水混匀。水可以加到250g。
制作步骤 准备好所需原材料。 将粘米粉放入大碗中。 将盐与水混合均匀，并倒入碗中的粉中。 搅拌均匀后，让其静置10分钟。 河粉机预热，将油涂在河粉机的表面上，避免河粉粘连。
5、河粉怎样做有筋道不断条
你好，加工河粉断条有三个方面原因：第一，米质及配料结构不合理；第二，使用食品添加剂达不到要求；第三，河粉机蒸不熟河粉。
河粉保持筋道不断条的条件：卫生条件良好；原料比例精准；储存条件良好。
选用的原材料质量差、比例不当或者添加剂选择不当。生产即食河粉时应选择陈化期为一年的早籼米为理想原料。其直链淀粉含量在22％～25％为佳。如果原料不理想．可以考虑陈米和新米搭配使用。
这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。 炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。
到此，以上就是小编对于用大米和玉米淀粉自制河粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于用大米和玉米淀粉自制河粉的5点解答对大家有用。