牛奶放玉米淀粉为什么没成形（牛奶放玉米淀粉为什么没成形呢）
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1、炸鲜奶玉米淀粉结块
把纯牛奶、 玉米淀粉、白糖放入锅中，小火熬，用铲子不停的在锅中搅拌。（白糖的甜度可根据自己的喜好再增减）把牛奶熬至浓稠，散发着阵阵的奶香味，关火。
炸牛奶不凝固，如果已经下了锅，则没有办法补救；但如果是在冷冻过程中不凝固，可以再加入适量玉米淀粉，搅拌均匀后重新冷冻，即可使牛奶凝固起来。
可能是搅拌不均匀、油温过高、奶糊冷藏时间不够。脆皮炸鲜奶炸失败的原因，一是奶糊搅拌的不均匀，含有淀粉疙瘩。二是炸制时候油温过高，会导致表面焦糊而内部没熟。
在炒锅里直接熬就比较简单，用时较短，但是火力要求较高，火候掌握不好会出现奶坯糊底而作废。
首先准备牛奶、白糖、玉米淀粉、炼乳，倒在小不粘锅中搅拌均匀。接着要把牛奶混合液煮成糊，全程开小火要不停的搅拌，防止底部结块糊锅底。当形成牛奶糊并且冒大泡，就就可以离火了。
2、为什么炸鲜奶放进去炸就散了?
炸鲜奶放进去炸就散了可能是牛奶不凝固所造成的，建议在煮牛奶的时候要搅拌均匀，煮至粘稠再下锅。炸鲜奶油温要高，高温有助于牛奶凝固。炸鲜奶时间要短，时间过长容易融化。
、锅里放油，油温7成热时，下入奶冻，炸至表面金黄捞出控油即可。1炸鲜奶的成品图。
是由于调制时间不够长，或者还没有冷冻，如果冷过了，松散会稍微好一些。
当然会烂了，奶块在没有任何介质的情况下遇油即化，奶块在没炸之前适当处理一下，市场有卖脆炸粉的，取适当脆炸粉用水调成糊状稍稀一点，奶块外表挂一层淀粉，在挂一层脆炸糊就可以下油了，不防试试把。
3、牛奶小方太软的原因
因为红糖含有一定的草酸成分，与牛奶混合后会发生凝胶或者沉淀，从而导致牛奶营养受损，严重的情况下还会引起腹胀、消化功能失调，使人体不能正常吸收各种微量元素。食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。
然后用保鲜膜把紫薯糊完全包裹起来，翻面放回保鲜盒，这样两面都会比较平整。盖上盖子，放入冰箱中冷藏2-3个小时。取出冷藏好的紫薯牛奶小方，放到案板上，用刀切成小方块。
克玉米淀粉即可以凝固。自己动手丰衣足食、入口香甜软糯细腻、又超级简单、很适合在家做。椰奶小方（牛奶小方）的做法步骤 步骤 1将100ml牛奶和50克玉米淀粉搅拌均匀、要无颗粒、可以过一下筛、这样做出来更细腻。
冰粉、果冻等甜点，也可以作为凉菜的配料。所以，牛奶小方玉米淀粉和白凉粉在口感和用途上略有差异，具体要看您的需求和个人口味而定。
牛奶小方可以用红薯淀粉，红薯淀粉可以说是淀粉中品质最好的，用红薯淀粉做出来的牛奶小方更加软滑，口感更好。玉米淀粉是比较常见的一种，价钱相比其他淀粉也相对便宜一些。在北方人们常说的“粉面”大多是指玉米淀粉。
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