玉米淀粉粉丝做法制作-怎样才能把玉米淀粉作的粉丝象红薯作的那样口感柔软劲到？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米淀粉粉丝做法制作的问题，于是小编就整理了4个相关介绍玉米淀粉粉丝做法制作的解答，让我们一起看看吧。
1、怎样才能把玉米淀粉作的粉丝象红薯作的那样口感柔软劲到？
北方的粉丝通常有玉米淀粉，马钤薯淀粉，土豆淀粉作原料把淀粉加水和成面状用漏子漏成丝状落入沸腾的水的锅中一会再盛出放入冷水中冷却冷后成形放到室外晾绳上晾。这个需要一定技巧自己在家做不了。 粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。 粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种；按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同；根据各地的制法差异政治家不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以绿豆淀粉制品为最佳。 营养价值 ：1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2、粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；3、但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
.2、玉米粉丝的加工方法？
调制 将玉米淀粉放入和面机内,混合均匀。食盐、明矾、羧甲基纤维素钠用温水溶化,放入和面机内进行调制,使各种原料混合均匀。总用水量约15千克。挤丝 用专用的粉丝机加工。调制好的淀粉面团静置15分钟,然后放进粉丝机内,通过细孔挤压成粉丝。淀粉在粉丝机内已经糊化,不需要再进行蒸煮。在挤压过程中,用鼓风机将粉丝吹散,达到一定长度后用剪刀剪断,整齐地码放在案板上,码放的高度在0.5米左右。老化 用塑料布将码放在案板上的粉丝包紧,使之密不透风,闷大约8小时,室内的温度在10～15℃。
1,配方: 玉米淀粉45千克,淀粉卵磷脂5千克,食盐0.75千克,明矾50克,羧甲基纤维素钠(CMCNa)100克,植物油50克。2.工艺流程: 玉米淀粉(少量)→调浆→勾熟芡→调粉芡→漏粉→成型→撕断→冷却→晾干3.操作要点 (1)调浆 取3千克玉米淀粉用4.5千克凉水调成淀粉浆。食盐、明矾、羧甲基纤维素分别用少量温水溶化、调匀,然后倒人淀粉浆内搅匀。
.3、一斤淀粉能下多少粉丝？
一斤干玉米淀粉在制作粉条时，可以产出大约2-3斤的粉条。在制作过程中，需要将玉米淀粉加入适量的水中搅拌成浆糊，经过蒸煮、切割、晾晒等过程，最终得到的粉条产品大约是原材料的2-3倍。制作粉条的能力还取决于玉米淀粉的品质和水的使用量等因素，因此实际产量可能会有所不同。然而，粉条的生产通常是按照比例来计算，因此一般情况下，一斤干玉米淀粉可以产出大约2-3斤的粉条。
.4、玉米粉丝的各种做法？
玉米粉丝是一道营养丰富、美味可口的传统食品，下面是一份简单的家常做法：所需材料：- 玉米粉丝 100克- 猪肉 100克- 青菜 适量- 葱姜蒜 适量- 盐、鸡精 适量- 生抽、老抽 适量- 料酒 适量- 食用油 适量步骤：1. 玉米粉丝提前用水泡发，约需20分钟左右，直至软化。2. 猪肉切成小丁，加入料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。3. 葱姜蒜切末，青菜切段备用。4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒至香味散发出来，加入腌制好的猪肉翻炒均匀。5. 炒至猪肉变色后，加入适量的生抽和老抽，调味后继续翻炒。6. 加入适量的水，煮开后加入泡发好的玉米粉丝，翻炒均匀。7. 加入适量的盐和鸡精调味，再加入青菜段，煮至青菜变熟即可关火。8. 装盘后可以根据口味加入适量的香油和辣椒油，提升风味。温馨提示：1. 玉米粉丝泡发时，应该用温水泡发，时间不宜过长，以免影响口感。2. 葱姜蒜的用量可以根据个人口味来调整，如果喜欢辣味可以加入适量的辣椒。3. 煮玉米粉丝时，可以加入少量的鸡蛋、豆腐、木耳等食材，搭配食用更加丰富。
以粉丝为主料的食品制粉丝：水沸腾后，把添好料的蒸笼放在有蒸汽的锅或桶上，蒸5分钟，待淀粉七八成熟，把蒸笼取下，把蒸好的淀粉倒入运转的粉丝机中挤轧。一人下料，一人用手抓住挤出的粉丝，轻轻地随其速度向外拉，截成长度因人因地而直。晾晒：粉丝机上剪下的粉丝，晾在地上1小时，打成垛，6-7小时后，开始在凉水里用水洗开，用木杆架起来晾晒干，包装入库。
原料:香菇，豆角，黄瓜切，葱，蒜，高蛋白玉米粉丝，盐、糖、生抽、蚝油适量制作方法1、香菇豆角洗净，分别切成丝和段，入沸水中焯熟，黄瓜切薄片、葱切段、蒜切片备用；2、超市售高蛋白玉米粉丝按说明方法在沸水中煮至无硬心，捞出过几次冷水至爽滑；3、锅热油，爆香葱蒜，入香菇豆角翻炒，调入盐、糖、生抽、蚝油至入味后放入黄瓜片略炒；4、注入沸水至滚，调少许味精后浇在玉米粉上即可。
玉米冬瓜粉丝汤原料：玉米、冬瓜辅料：红薯粉丝调料：香油、盐做法：将玉米煮好后切成段，在煮玉米的汤中放入冬瓜和红薯粉丝，加入盐，至红薯粉丝熟，冬瓜变透明盛出，最后点两滴香油即可。
1. 炒玉米粉丝：将玉米粉丝用温水泡软，沥干备用。锅中热油，放入蒜末、姜末、干辣椒，炒香后加入洋葱、胡萝卜、豆角等喜欢的蔬菜，翻炒均匀，再加入泡软的玉米粉丝，加入适量盐、酱油、料酒和鸡精，翻炒均匀即可。2. 煮玉米粉丝汤：将玉米粉丝用温水泡软，沥干备用。锅中加入清水，放入适量瘦肉、姜片和葱段，煮至瘦肉熟透。再将泡软的玉米粉丝加入锅中，加入适量盐和胡椒粉，煮至玉米粉丝熟透即可。3. 爆玉米粉丝：将玉米粉丝用温水泡软，沥干备用。锅中热油，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香，再加入适量肉丝、蘑菇等食材翻炒，加入泡软的玉米粉丝，加入适量盐、酱油、料酒和鸡精，翻炒均匀即可。4. 凉拌玉米粉丝：将玉米粉丝用温水泡软，沥干备用。将泡软的玉米粉丝放入碗中，加入适量盐、糖、醋、酱油、蒜末、香菜等调味料，拌匀即可。5. 炖玉米粉丝：将泡软的玉米粉丝放入煲中，加入适量清水、瘦肉、胡萝卜、洋葱、姜等食材，用小火炖煮至熟透，加入盐、酱油等调味料即可。
食材 玉米粉丝 150g 瘦肉 50g 西红柿 60g 油 适量 盐 适量 酱油 适量 辣椒 适量 红萝卜 适量 假萎 适量 制作时间：10-20分钟 用餐人数： 步骤 1 原料 2 玉米粉泡水 3 所有的材料都切丝 4 锅内放油放西红柿炒 5 放红萝卜炒 6 放碎腌好的碎肉炒 7 加盐炒 8 装碟 9 锅内放油，放玉米粉炒，加点水炒一会 10 倒入配菜 11 翻炒均匀 12 加假蒌 13 炒均匀即可。
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