玉米淀粉补蛋白-玉米淀粉是高蛋白吗
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1、玉米淀粉的作用 玉米淀粉的作用是什么
玉米淀粉可以用来生产淀粉糖、氨基酸，可以用作抗生素的原料，食品加工，造纸等等。玉米淀粉是白色微带淡黄色的粉末，是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序制成。
主要用于食品、饲料、造纸、纺织、医药、铸造、建筑、石油钻井、选矿、环境保护等领域。玉米淀粉是厨房中常常用到的一款调味品，可以在炒菜的时候加入。用来调味，可以让菜品颜色更鲜艳，汤汁更浓郁。
玉米淀粉的用途：食品加工行业；生产淀粉糖；生产赖氨酸、味精、氨基酸、柠檬酸等；医药行业；造纸行业。食品加工行业。玉米淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条方便面、火腿肠、肉制品、冰激凌等方面，需求稳定。
食用玉米淀粉主要有以下作用：稠化剂：玉米淀粉可以用来制作各种稀汤、浓汤、酱汁等食品，起到稠化剂的作用。粘合剂：玉米淀粉可以用来增加食品的粘性，尤其是在制作糕点、饼干、蛋糕等食品时。
医药和化妆品：玉米淀粉在药物和化妆品中具有吸湿性和增稠性。它可以用于制作药片、药膏、化妆品和个人护理产品。饲料添加剂：玉米淀粉可作为动物饲料的添加剂，提供能量和营养。
2、做蛋糕时为什么要在蛋白里放玉米粉
为什么烤蛋糕耍加玉米淀粉 玉米淀粉不含蛋白质，所以不会形成面筋，它加在蛋糕里，可以使蛋糕粉筋度稍微降点。
打发蛋白时加玉米淀粉，可以使蛋糕更加细腻和柔软，也可以增加粘性。抹茶蛋糕的做法，准备材料：低筋面粉：90克、鸡蛋：3个、牛奶：10毫升、白砂糖：3克、玉米油：20克、抹茶粉：5克、玉米淀粉：5克。
做蛋糕加入玉米淀粉，目的就是为了让蛋糕的黏度更大，而不至于裂开。原理是玉米淀粉在加热后具有一定的黏性，而且玉米淀粉可以在一定程度上可以减少蛋清消泡，更容易让蛋清细腻。
玉米淀粉主要可以在一定程度上减少蛋清消泡。更容易让蛋清细腻，做出来的蛋糕戚风组织细腻绵软。芝士就更不用说了。本身是湿润细腻的口感。得到玉米淀粉的巩固。让芝士隔水烘烤时更容易定型。不容易塌陷。
3、玉米淀粉加什么能做出蛋白肉?
玉米淀粉是一种植物性的食材，无法添加直接转化为蛋白质的成分。但可以通过添加各种蛋白衍生物，来实现模拟肉类的质感和口感。目前市面上的一些蛋白肉主要由豆腐、素高池、玉米淀粉、蛋白等植物性食材混合制作而成。
香芋扣素肉的做法材料：大豆蛋白素肉块、香芋、菜心、干香菇 调料：盐、糖、素易鲜、植物油、鲜辣粉、玉米淀粉 。
苏鲁豫皖交界地，尤其是河南地区现在有，因为整个区域，食用油喜欢吃大豆油，过去在民间有很多豆油压榨作坊，除了豆油渣饼可以喂牲口，大豆也能做出来蛋白肉，不过口含的确不行。口感要是好的话，早就全国流行了。
取100克玉米粉，再加10克淀粉、白糖、芝麻、蜂蜜和山核桃粉，一起用开水搅拌，把面团搓成一个个圆饼形，放进油锅炸就可以了。 ◆另外，由于超女的流行，李宇春的歌迷被命名为“玉米”。
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