高支链玉米淀粉检测什么（支链玉米优点？）
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1、支链玉米优点？
糯玉米容易消化，而且还有通便的作用，很多人都喜欢吃玉米，但是玉米不容易消化，所以排便的时候经常会发现有没有消化的玉米粒，那是糯玉米则不同，玉米里面含有大量的淀粉，这种淀粉被叫做为支链淀粉，煮熟之后口感非常细腻柔软，也更容易被嚼碎
.2、什么叫直链淀粉和支链淀粉？
1.直链淀粉:分子中有200个左右葡萄糖基,聚合度990,空间构象卷曲成螺旋形,每一回转为6个葡萄糖基,具有抗润胀性,水溶性较差,不溶于脂肪。2.支链淀粉:又称胶淀粉,分子相对较大,一般由几千个葡萄糖残基组成,支链淀粉难溶于水,其分子中有许多个非还原性末端,只有一个还原性末端,不显现还原性。3.两者在性质上区别: 支链淀粉有较好粘着性能,可以贴伏毛羽,但成膜性差;直链淀粉粘着性差，易结成半固体的凝胶体，但其乙酰衍生物制成的薄膜坚韧而有弹性
直链淀粉又称糖淀粉，由葡萄糖以α－1，4－糖甘键结合而成的链状化合物，为无分支的螺旋结构，遇碘显蓝色。支链淀粉又称胶淀粉，是以24－30个葡萄糖残基以α－1，4－糖甘键首尾相连，在支链处为α－1，6－糖甘键的链状化合物，具有树枝形分支结构，遇碘呈紫或红紫色。
.3、直链淀粉与支链淀粉的升糖指数？
升糖指数的高低快慢是由食物的淀粉特性所决定的。 直链淀粉很难被胃和小肠分解吸收，在人体内被利用的方式几乎和纤维素类似，是由大肠内的一些细菌进行发酵降解，直链淀粉能促进人体的消化，降低血糖峰值。 支链淀粉则相反，它基本上在人体小肠内就被分解为葡萄糖以及一些小分子的糖，然后被人体消化吸收。所以，支链淀粉的升糖指数高，升糖快。 因此，建议多吃粗粮、籼米这些直链淀粉含量大的食物；少吃黏的，糯的食物的支链淀粉含量大的食物，例如糯米糕、糯玉米，馒头。
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