玉米淀粉变固态神器的原理，玉米淀粉凝固原理
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米淀粉变固态神器的原理的问题，于是小编就整理了4个相关介绍玉米淀粉变固态神器的原理的解答，让我们一起看看吧。
1、玉米淀粉的用途和特点
玉米淀粉常用来作为抗粘结剂、凝固剂，增稠剂；特点是吸湿性强。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。 俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0、3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
可用于制作淀粉糖。可用于制作氨基酸以及有机酸。可用于制作变性淀粉。在医药方面，玉米淀粉是抗生素工业最重要的原料。食品加工方面，玉米淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面。
红薯淀粉是通过将番薯经过清洗、碾碎、分离、过滤、沉淀、晒干和搓碎等工序制成的。
玉米淀粉可以直接放于热水或热的食物中；土豆淀粉不能直接放于热水或热的食物中。
2、为什么淀粉溶液受力变固体。
把淀粉糊在手上挤压的时候相当于快速搅拌，于是变成了“固体”，手张开后淀粉糊收到的力变小就流下来了。
简单理解就是摩擦力增减幅度大。用最简单的理解方式就是，摩擦力小就是液体，摩擦力大就是固体。慢慢施加压力，物体内部分子运动速度慢，相对摩擦力小，就保持液体状态。
这些游离羟基经氢键结合，形成结晶性额粒存在。淀粉颗粒不溶于水，悬浮于水中成淀粉乳，受热则氢键强度减弱，破裂．颗粒的原结晶性结构被破坏，形成胶粘的糊。这种现象称为糊化，上升需要达到的温度称为彻化温度。
因为淀粉水溶液是胶体，呈现半透明状态。淀粉发生化学反应的现象因为淀粉加水就生成白色沉淀的淀粉溶液，而淀粉溶液是属于分散系中的胶体，半透明固体就是胶体的性质。
如果这个淀粉溶液继续加热或加水，其中的水分会不断挥发，淀粉分子之间的相互作用力逐渐增强，导致淀粉分子重新排列成为紧密有序的结晶体，从而形成固体的淀粉凝胶。这种固态结构的淀粉凝胶就是所谓的“淀粉变硬”。
3、玉米淀粉怎么变固体
演示方法 倒出此制成品约5mL之量于手掌，双手搓揉即可将原先液态之制程品搓成丸子状之固态小球，停止搓揉后约半秒后该小球将迅速＂融化＂而回到液态，可重复搓揉动作演示此种特殊性质。
把淀粉糊在手上挤压的时候相当于快速搅拌，于是变成了“固体”，手张开后淀粉糊收到的力变小就流下来了。
把淀粉糊在手上挤压的时候相当于快速搅拌，于是变成了“固体”，手张开后淀粉糊收到的力变小就流下来了。
如果你把手慢慢的伸进去，就像是液体，如果你快速的击打，就会变成固体。关于非牛顿流体的介绍。
牛顿流体是指平时是液体，但受到震动就会变成固体的物质。用玉米淀粉（就是炒菜“勾芡”时常用的玉米淀粉）的确可以非常容易地制作出来。
4、玉米淀粉加水后是液体还是固体
把淀粉糊在手上挤压的时候相当于快速搅拌，于是变成了“固体”，手张开后淀粉糊收到的力变小就流下来了。
特性编辑 玉米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会。将玉米淀粉和水以约3：2之重量比混合搅拌均匀，视情形增减水量，这种名为oobleck的剪切增稠流体，是一种非牛顿流体[1]。
表面上看上去像是液体一样的东西，竟然变成了非常坚硬的固体。同样的方法，用手将其捞起一些揉成面团紧紧攥在手中，当你再松开手的时候，就会发现非常奇怪的现象，那就是手中的面团变成了液体，顺着手掌流了下来。
不是，淀粉和水即使搅拌匀也不象面粉那样粘稠，而且放一会，淀粉会沉底，只有遇热，才能发生变化，呈粘稠状。
建议用冷水。淀粉是指用土豆、玉米或者是地瓜等食物分离蛋白质和其他物质之后所提炼出来的一种多糖粉末，而且它的主要用途就是用来勾芡和上浆，可以增加食物的嫩滑口感以及粘稠度。
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