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石膏加玉米淀粉油泡豆腐-石膏粉和淀粉做豆腐比例?


大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于石膏加玉米淀粉油泡豆腐的问题,于是小编就整理了4个相关介绍石膏加玉米淀粉油泡豆腐的解答,让我们一起看看吧。

  1. 1、石膏粉和淀粉做豆腐比例?
  2. 2、石膏点油豆腐做法?
  3. 3、做豆腐放玉米淀粉还用放石膏吗?
  4. 4、石膏豆腐可以加生粉吗?

1、石膏粉和淀粉做豆腐比例?

石膏豆腐脑的制作过程中,一般需要添加适量的玉米淀粉来增加豆腐脑的稠度和口感。具体添加的玉米淀粉量取决于个人口味和喜好,也可以根据制作的豆腐脑的数量来确定。一般来说,每500克豆腐需要添加约15克的玉米淀粉。这个比例可以作为一个参考,但也可以根据个人喜好进行调整。在添加玉米淀粉时,建议先与适量的水混合成稀糊,再慢慢加入到煮熟的豆浆中,搅拌均匀至稠度合适即可。

石膏粉和淀粉是制作豆腐的主要原料。它们的比例取决于个人口味和所需的豆腐质地。一般来说,常用的比例是石膏粉和淀粉的比例为1:3或1:4。这样可以确保豆腐具有适当的口感和质地。然而,有些人可能喜欢更软嫩的豆腐,可以增加淀粉的比例。相反,如果想要更结实的豆腐,可以增加石膏粉的比例。最好根据个人喜好和实验来确定最佳比例。

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2、石膏点油豆腐做法?

回答:1、食材:干黄豆250g、清水一次2000ml(共2次4000ml水)、石膏12g、兑石膏水温水250ml。2、黄豆泡6个小时以上,泡大。250克干黄豆可以泡500克的湿黄豆,也就是1斤。用豆浆机打果汁功能打成浓浓的生豆浆,分两次打黄豆。一次250克湿黄豆和2000ml水,反复打三次,出浆率特别高。3、豆浆过滤出来,直接过滤生豆浆。4、过滤好的豆浆大火煮开后,转小火再煮2分钟,把泡泡瞥去,因为豆浆开了只是假象,所以还要小火煮2分钟。5、冷却5分钟,也就等豆浆在85度的时候把豆皮捞出来,在这个过程中把石膏用温水兑好,12克的石膏粉加250毫升的温水。6、用一个大一点的盆,或者电饭锅。先把石膏水倒进去,摇一下,因为石膏水容易沉淀,接下来把85度的豆浆提高一点倒下去把石膏水冲开,接下来不要动了,直接放进电饭煲保温15分钟,静静等待15分钟,待凝固就是豆腐花了,把多余的泡泡瞥去。然后可以吃豆腐花了。7、接下来把豆腐花放到豆腐架容器里,放上重物,把水压出来,要吃硬一点就多压一会,要吃嫩一点少压一点,接下来看压好的豆腐即可。

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3、做豆腐放玉米淀粉还用放石膏吗?

做豆腐放玉米淀粉是为了增加豆浆的浓稠度,放入石膏才能有效的凝固豆浆里的蛋白质,所以做豆腐即使放了玉米淀粉还是需要按比例放入石膏的。其实要想做好豆腐没必要放入玉米淀粉,根据黄豆的多少按比例加水,充分熬熟豆浆趁热加入石膏继续保温一段时间,照样能做出香嫩的豆腐。

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4、石膏豆腐可以加生粉吗?

可以加生粉快起锅前的3分钟,将准备好的水淀粉(水加生粉)倒入(水淀粉的量可以由个人而定),然后等豆腐汁变稠,即可起锅就食。家庭型制作豆腐的方法:1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了。2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。3、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置5——10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑。4、调味:内酯豆腐脑会有稍许酸味,石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的,也可在制浆时就加入糖

可以。做豆腐一般都是加玉米淀粉 ,确实会提高产量 。  1、使豆浆降温至35℃以下。然后加凝固剂,加入少量的石膏和生粉,缓慢搅拌均匀。在这个过程,豆浆凝固成豆腐花。  2、装框  先用一张白纱巾铺在框子上,将上一个步骤已经凝固的豆腐花装到框子里。  3、排水  将白纱巾的四个角轻轻牵起,拧成一股后静置一段时间,等待豆腐自然排水。  4、加压排水  解开上个步骤被拧成一股的四个角,然后整齐地将四个角一个叠一个地平铺起来,就像在包装礼物一样,接着拿来一块平坦的木板压在上面,最后再在其上压上一块石头,施加压力,促使豆腐定型。  5、切豆腐  用一块十厘米左右宽的木板作为标尺,再加上一柄薄薄的扁平刀刃,仔细衡量,轻轻落刀,一块块大小一致的豆腐块就诞生了。

可以。10斤豆子,3两石膏粉。也就是100g豆子,3g石膏粉。豆浆是不用加石膏粉的,加了石膏粉就变成豆腐脑了,然后再压,就是豆腐了。豆浆煮沸后,加入石膏粉,要一边搅拌,一边加,保证它充分溶解到每一滴豆浆里面。想吃老豆腐就多压一会,嫩豆腐就少压一会。

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到此,以上就是小编对于石膏加玉米淀粉油泡豆腐的问题就介绍到这了,希望介绍关于石膏加玉米淀粉油泡豆腐的4点解答对大家有用。


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