玉米淀粉含量高还是红薯（红薯和玉米哪个升糖快？）
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1、红薯和玉米哪个升糖快？
红薯升糖快！红薯的淀粉含量高于玉米。红薯，热的情况下升糖指数是77，放冷的情况下是54左右。玉米，热，弄成玉米糊的情况下升糖指数70；颗粒，冷的情况下升糖指数是55。从实际吃红薯和玉米的情况来看，红薯一般都是熟透，耙红薯；玉米是小颗粒或者整颗粒，所以还是红薯升糖快一点。
红薯和玉米想必大家都非常熟悉吧，都是大家常见的，非常喜欢的食材吧，红薯软糯香甜，绵蜜爽口，玉米甜蜜多汁，满齿留香，那么问题来了，哪种食材的升糖指数会高一点呢，它们都是高淀粉的食材，但是红薯的含糖量会高一点，所以它的升糖指数也会高一点的
.2、红薯和玉米哪个碳水含量高？
红薯的热量比玉米高。每100克煮熟的红薯含有约116千卡的能量，而每100克煮熟的玉米只有约86千卡的能量。红薯含有更多的碳水化合物和淀粉，这些都是高热量的营养物质。两种食品都是非常健康和有营养的，它们都含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
.3、红薯淀粉和玉米淀粉的区别是什么？
淀粉算是中国菜里的一种必不可少的调料，比较常见的有红薯淀粉、玉米淀粉等等。首先是外观性状不同，玉米淀粉是呈白色微带淡黄色的粉末。红薯淀粉色泽较暗，呈颗粒状，较为粗糙。其次是粘度不同，玉米淀粉的粘度较红薯淀粉低，粘度容易控制，因此常用作布丁等食品的凝固剂，还可以在中国菜和法国菜里用来增稠以及勾芡。红薯淀粉的粘度较玉米淀粉高，因为粘度较难控制，所以多应用于中式点心制作，如山粉饺等。此外由于口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮等。
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