土豆的淀粉高还是玉米的淀粉高-土豆和玉米哪个淀粉含量高
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于土豆的淀粉高还是玉米的淀粉高的问题，于是小编就整理了5个相关介绍土豆的淀粉高还是玉米的淀粉高的解答，让我们一起看看吧。
1、土豆淀粉和玉米淀粉一样吗
不一样。玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通制过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎而制成。玉米淀粉的粘性比土豆淀粉低。
不一样。生粉包含的种类有很多，玉米淀粉就是属于其中的一种，生粉的原材料可以是土豆、木薯、玉米等，而玉米淀粉的原材料则就是玉米。
来源和制作工艺 玉米淀粉是将玉米经过一系列工序加工而成，而土豆淀粉则是将土豆煮熟后干燥并磨碎。 作用 玉米淀粉用来勾芡很不错，而土豆淀粉可以用来制作酱料，这样做出来的酱料色泽通透。
制作工艺不同 玉米淀粉：将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。土豆淀粉：是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。
土豆淀粉和玉米淀粉的区别 来源不同 土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹、过滤、沉淀，把得来的沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
2、玉米淀粉多还是土豆淀粉多?
玉米和马铃薯：玉米和马铃薯是著名的高淀粉食物， 玉米约60%的淀粉含量，而马铃薯的淀粉含量多数约20-30%左右，高达77%的土豆淀粉也是一种非常好的选择。
玉米淀粉。玉米淀粉含糖85克，土豆淀粉含糖76克，土豆淀粉是从土豆里面提炼出来的，玉米淀粉是从玉米里面提炼出来的淀粉。
制作工艺不同 玉米淀粉：将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成 土豆淀粉：是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。
从外观上看，土豆淀粉要白一些，手摸要滑润一些，他含水有16—17%，玉米一般13%左右。其他的要差一些。玉米淀粉是属于直链淀粉比较多的，他容易老化。就像我们吃饭的大米，煮后冷了就变硬。
原料不同 玉米淀粉是用玉米为原料制作而成；土豆淀粉是用土豆为原料制作而成的。 特性不同 玉米淀粉可以直接放于热水或热的食物中；土豆淀粉不能直接放于热水或热的食物中。
3、哪种淀粉含量高?
普通大米：白米饭是我们日常饮食中常吃的一种食品，其淀粉含量相对较高，约为70-80%。 燕麦片：燕麦片是另一种淀粉含量较高的食品，大约约为62%。
玉米当中含的淀粉量在25%左右。高粱当中含的淀粉量在65~70%。小麦当中含的淀粉量在75%左右。大米当中含的淀粉量在75%左右。糯米当中含的淀粉量在75~80%。
红豆、绿豆、芸豆、鹰嘴之类等杂豆，和大米白面相比，不仅血糖指数低，淀粉含量也低一些。大米白面玉米是75%—80%的淀粉，杂豆只有50%—60%的淀粉。马铃薯、甘薯、芋头、山药之类薯类食物含16%—24%的淀粉。
土豆、山芋、大米、小麦，以及菱角、藕……都可以用来加工成淀粉。小麦的蛋白质含量比大米高，大米含淀粉更多一些。
玉米淀粉含27％直链淀粉；马铃薯淀粉含20％直链淀粉（两者的其余部分均为支链淀粉）；糯米淀粉几乎全部是支链淀粉；有些豆类的淀粉则全是直链淀粉。直链淀粉又称可溶性淀粉，溶于热水后成胶体溶液，容易被人体消化。
4、怎么样区分玉米淀粉,红薯淀粉,土豆淀粉呢?
是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。粘性不同 红薯淀粉：粘性比土豆淀粉要低，比玉米淀粉要高。玉米淀粉：粘性比红薯淀粉和土豆淀粉都要低。土豆淀粉：粘性比玉米淀粉和红薯淀粉都要高。
原料不同 红薯淀粉：红薯淀粉的原料是番薯。玉米淀粉：玉米淀粉的原料是玉米。土豆淀粉：土豆淀粉的原料是马铃薯。
红薯淀粉，玉米淀粉和土豆淀粉区别为：凝胶性不同、抗剪力不同、吸水量不同。凝胶性不同 红薯淀粉：红薯淀粉的凝胶性比玉米淀粉要差，比土豆淀粉要好。玉米淀粉：玉米淀粉的凝胶性比红薯淀粉和土豆淀粉都要好。
土豆淀粉 土豆淀粉也叫“生粉”“马铃薯淀粉”，也可以用来勾芡、腌肉，但是用来勾芡的话，效果不如土豆淀粉来得好，但是它挂糊效果比玉米淀粉强。
市面上销售的嫩肉粉，其主要成分就是玉米淀粉。第三种：红薯淀粉。其最大的特别是吸水能力强。红薯淀粉一般呈颗粒状、无光泽、胡化后黏度比较难控制，因此在勾芡中一般不会用到。
5、土豆与玉米淀粉含量谁的高
土豆呗。初中的时候不是做实验看土豆的淀粉含量，然后滴碘酒吗。为什么用土豆？因为他淀粉含量高，所以比较明显~为什么不用玉米，那肯定是因为玉米的不够了。而且切土豆的时候有淀粉出来，一看就明白了。
玉米和马铃薯：玉米和马铃薯是著名的高淀粉食物， 玉米约60%的淀粉含量，而马铃薯的淀粉含量多数约20-30%左右，高达77%的土豆淀粉也是一种非常好的选择。
玉米淀粉。玉米淀粉含糖85克，土豆淀粉含糖76克，土豆淀粉是从土豆里面提炼出来的，玉米淀粉是从玉米里面提炼出来的淀粉。
而土豆淀粉含淀粉量比较高，黏稠度高，通常用于做酱料勾芡食物等。玉米淀粉。 玉米淀粉是一种良好的增稠剂，是家庭用的最多、质量最稳定的勾芡淀粉，特点是粘性足，质地细腻，但吸水性差。
土豆淀粉：淀粉具有一定的吸水能力，并且其吸水能力随着温度的变化而发生相应的改变。马铃薯淀粉的含量非常高，在适当的温度和环境条件下，马铃薯淀粉膨胀时可以吸收比其自身的质量多398倍～598倍的水分。
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