不用玉米淀粉的茄子（红烧茄子不用炸的做法王刚？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不用玉米淀粉的茄子的问题，于是小编就整理了5个相关介绍不用玉米淀粉的茄子的解答，让我们一起看看吧。
1、红烧茄子不用炸的做法王刚？
食材：圆茄子一个500克左右，西红柿一个200克左右，蒜瓣3-5粒，葱白一节10-20克，生姜5克，柿子椒一个，生抽5克，老抽2克，精盐2克，白糖5克，米醋3克，淀粉5克，植物油适量；做法：1、茄子洗净之后去皮，切成块备用，2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟，然后拿出来去皮，开水烫过的西红柿皮一揭就掉，去皮之后切成块，3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，葱白切碎，生姜洗净切成片，柿子椒洗净切成块，4、调制烧茄子的碗汁，加入生抽酱油5克，加入老抽酱油2克调色，加入精盐2克，加入白糖5克，加入清水20克，加入米醋3克，加入淀粉5克，5、把所有的调味料搅拌均匀备用，6、切好的茄子块放入盆内，茄子淋少许清水，然后撒入淀粉，抓拌均匀，使淀粉均匀的裹在茄子上，裹淀粉的好处，炸出来的茄子外皮更加酥脆，能防止茄子吸更多的油份，7、锅中加入少许植物油，待油温达到七八成热下入茄子，炸至外皮金黄酥脆捞出备用，操作时间在2分钟以内，炸茄子油温一定要高，千万不要低温茄子下油锅8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可，这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色，9、重新起锅，锅中加入少许植物油，加入葱姜炒香，10、加入茄子、西红柿、柿子椒，烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀，11、下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘，一道美味的烧茄子做好了。
没有具体方法，可以参考以下1.将带皮茄子切滚刀块，切肉末，葱姜蒜备用。2、入热油锅炸至茄子皮微皱（7成熟）捞出。3、另起热油锅，倒入花生油，将肉末煸至7成熟。4、将切好的葱姜蒜倒入锅内，甜面酱放入锅中炒香，再倒入清水。5、将炸好的茄子倒入锅中，加入味极鲜和耗油、鸡精、白糖、食盐、老抽。待大火收汁后，即可出锅装盘。
主料:茄子3根辅料:香菜适、葱适量、色拉油适量、蚝油适量、糖适量、姜适量、蒜适量、花椒油适量、香油、酱油适量、番茄沙司适量、盐适量步骤：1.茄子切滚刀块，撒盐。2.撒盐以后放一会，会有水渗出，茄子用手捏一下，挤出水份，在放到水里洗一下以免，茄子过咸。放淀粉，让茄子身上滚上淀粉，锅中放少许油，把茄子两面煎黄。3.盆子剩余淀粉放点水，留勾芡。4.锅中不在放油，是煎茄子剩余的底油。放姜。5.调汁，放酱油 耗油 花椒油 香油 糖 番茄沙司6.锅中放蒜，葱，再放入汁。7.放入茄子翻炒一下，加入水淀粉。8.出锅撒上香菜。
茄子 1个、小红和小绿辣椒 1~2根、酱油 1勺、糖 半勺、盐 适量1、首先把茄子去皮，切成1CM厚的片，在上面打成“井”字线易入味，然后斜切成菱形块；2、然后在锅内放少许油，将切好的茄子入锅，加一点点水，盖上盖子焖熟；3、最后等到焖熟后，加酱油、糖翻两下后加盐、撒上辣椒点缀出锅！
一、准备食材 ：茄子500克、食用油250克（实际只能用 50克左右）、生抽10克、辣豆瓣酱5克、水淀粉20克、葱花15克、姜末8克、蒜末5克、精盐适量、味精2克、白糖2克二、操作步骤：1、茄子从中间划开，在茄皮面上划斜刀，不能划断，之后掉个头，逆着之前的纹路划斜刀，隔四五条纹路切断，各成一块，照此法循环切完所有的茄子；2、坐锅烧热，倒油烧至七成热，下入茄块，炸至两面金黄、皮焦时，捞出控油；3、料碗里加入生抽、食盐、味精、白糖、水淀粉、100克清水兑成料汁备用；4、炸茄子用的油倒出，锅里留一点底油，烧热放入辣豆瓣酱、姜蒜末，炒香，倒入茄块焖烧两分钟，然后加入料汁、一半的葱花，翻炒均匀即可出锅装盘，撒上剩余的葱花点缀。
材料茄子3条（去皮切条），红尖椒1个（切碎），蒜头3粒（切碎），葱1根（切段），盐，鸡粉，生抽，老抽做法1、锅热油滚（油要多些，油少烧的茄子没那么香），放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。2、加入茄子条一起炒（我做去掉了茄子皮，也可以不去皮烧，一样的好吃）)3、炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀。4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。5、试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀
原料：圆茄子1个、青豆1把、葱姜蒜适量。调料：食用油2大勺、酱油1大勺、料酒1大勺、盐1小勺、糖1小勺。做法：1、茄子洗净去皮。2、茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。3、等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。4、葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。5、锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。6、烹入酱油翻炒均匀。7、盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。8、待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。9、烹入料酒。10、适量的调入盐小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。
材料茄子，鱼籽，生抽，大蒜，香菜，小葱，料酒做法1、准备材料：茄子、大蒜、葱、鱼籽适量。2、茄子切成小块。3、鱼籽剥掉外面的表皮备用。4、热锅下油放入干花椒粒和大蒜片煸炒出香味。5、煸炒出蒜香味后，放入事先准备的鱼籽
食材：茄子250g生抽3g蒜末3g淀粉5g步骤：1/13首先准备两个茄子并把它洗干净2/13用刀去掉茄子的根部3/13把茄子切成滚刀块4/13在里面放入食用盐5/13把茄子抓拌均匀并腌制十分钟6/13加入一勺生抽和适量的蒜末 还有一勺白糖7/13再加入一些水并用茄子搅拌均匀8/13把腌制好的茄子挤干水分9/13放入淀粉 让淀粉充分的包裹上茄子10/13在国立放入少许的油把茄子炸至金黄11/13再放入调好的料汁12/13盖上锅盖把茄子焖熟13/13最后大火收汁起锅装盘即可
食材：茄子（2个），猪肉末（50克），黄葱（1根）做法：步骤1、茄子切块，这里是先把茄子切两半，然后从皮的一面切花刀(先切∥斜杠，然后交叉又切∥斜杠)，入刀稍微浅一点把皮刚好切开一点就行。步骤2、切好的茄子，撒点面粉在表面。步骤3、油锅炸至皮微焦黄色。移除。（我通常用漏勺装茄子，用抹刀把茄子压在油盘上，然后把油去掉。这样，茄子就会比较薄而破碎。如果你想要更好的菜肴，不要压榨，只需稍微过滤一下油即可:)。步骤4、配料加工，具体成分成（瘦肉50克，蒜2片，小枝1片。步骤5、葱1片，豆瓣1勺半，花椒几片。步骤6、然后调整果汁的稠度，一勺油，一勺酱油，淀粉，鸡粉和糖，少量的水。步骤7、用少许油将蒜茸和豆角炒香。步骤8、茄子炒几下，然后倒入茄子，再倒入葱和小树枝。步骤9、味道出来后，加入加厚的果汁，放一点蔬菜即可！
.2、红烧茄子不炸的做法？
1.将300克茄子洗干净，滚刀切块，加5克盐抓匀腌制10分钟，挤干水分，加2勺玉米淀粉抓匀；2.调一碗酱汁：2勺蒜末，1勺生抽，1勺蚝油，加3克糖，半碗清水搅拌均匀；3.不粘锅倒入30ml油，油热后下茄子翻炒3下，倒入调好的50ml酱汁焖3分钟（记得翻面炒一下），最后撒上10克葱花出锅即可4.可以食用了
.3、家常茄子做法不油炸不放肉？
原料：圆茄子1个，泡椒剁碎，葱1段，姜1块，蒜2瓣。调料：酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉。做法1、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁；2、锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出；3、锅中倒入油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱，小火炒出香味和红油；4、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅。做茄子的3个妙招1、将茄子切好用盐腌渍一下，轻轻挤压出水分，放入微波炉转2分钟再炒，此时茄子已经呈半熟状态，再炒的时候就少量的油煸炒即可2、茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入。用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒。也是可以省油的3、用密封比较好的锅，放入少量油放入茄子，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出，这样也比较省油好吃。
茄子做法不油炸不放肉？可以试试清炒茄子，这道菜清爽健康，营养丰富。首先，将茄子洗净后，切成条状或者小块，用开水烫一下去除苦味和多余水分，备用。接着，起锅热油，放入葱姜蒜爆香。然后，放入水发木耳、胡萝卜丝等蔬菜翻炒一下。最后，加入茄子加盐、胡椒粉、鸡精等佐料翻热后即可出锅。这样，既可以保证茄子的口感好，还可以保持营养价值，非常适合想要吃清淡美食的朋友们。
家常茄子也可以不用油炸也不用放肉，最简单的做法就是清蒸茄子。首先将茄子洗净，去掉两端，切成约1.5cm的厚片，用一点盐和油调匀腌制一会儿，然后放入蒸锅中蒸10-15分钟。最后可以淋上自制的调料，例如蒜泥、酱油、香醋等，营养健康又美味。如果想要口感更加丰富，也可以在蒸茄子的时候加一些蔬菜或者豆腐一起蒸。这样做的家常茄子不仅简单易做，还健康美味，很适合想要减肥或者追求健康的人们。
.4、油炸茄子做法不用淀粉？
食材：黑茄子1个，蒜5瓣，干辣椒3个，面粉适量，醋3勺，糖3勺，花椒，盐1勺制作方法：1. 黑茄对半切开，一分为四，去掉茄心切片，放入水中浸泡5分钟；浸泡后的茄子在烹调过程中能少吃油。2. 碗中放入面粉，茄子捞出控水放入碗中，不断摇晃，保证茄条沾满淀粉即可；3. 起锅烧油，油六七成热，茄子下锅炸至微微变色后捞出；4. 大火烧热油，放入茄子再复炸一次，复炸是为了让茄子口感酥脆，不易回软；5. 在小碗里加入3勺白糖，3勺香醋，1勺盐，搅拌均匀，调成料汁；6. 锅内热油，下入蒜末，花椒粒和干辣椒煸出香味，倒入料汁（不用勾芡，自然成芡就行）；7. 大火将汤汁烧到有些浓稠起泡， 倒入炸好的茄子快速翻炒均匀，撒上白芝麻，关火出锅。小贴士：1、茄子切好后用水浸泡一下；2、茄子一定要沥干水分再拍生粉，生粉不要拍多了；3、复炸，第一炸定型，第二炸带焦。
.5、烧茄子没淀粉用什么代替？
在烹饪烧茄子时，如果没有淀粉，你可以尝试用以下几种替代品：1. 豆粉：豆粉是由大豆磨制而成的一种食材，可以用来替代淀粉。豆粉的口感较韧，可以使烧茄子的口感更加丰富。2. 玉米淀粉：玉米淀粉口感较细，可以使烧茄子更加细腻。你可以在烹饪过程中逐渐加入玉米淀粉，以调整茄子的黏稠度。3. 鸡蛋清：鸡蛋清也可以用来替代淀粉。将鸡蛋清与烧茄子混合，可以提高茄子的黏稠度和口感。在烹饪过程中逐渐加入鸡蛋清，直至达到理想的效果。4. 玉米油或橄榄油：用玉米油或橄榄油代替普通的食用油，可以增加茄子的口感和风味。5. 肉汤或高汤：用肉汤或高汤代替普通的水，可以增加烧茄子的味道和营养价值。请注意，不同的替代品可能会影响烧茄子的口感和风味。在尝试不同替代品时，可以根据自己的喜好进行调整。
红烧茄子没有淀粉可以用面粉代替，面粉代替以后效果不如淀粉，淀粉使用以后会让茄子更加的嫩，有弹性一些，但表面不会形成一层面糊，使用面粉裹茄子，会让茄子表层一面皮，影响了茄子的入味，茄子的口感也稍微差一点。
红烧茄子是一道家常菜，若在烹饪时没有淀粉，可以用面粉代替给茄子挂粉，但是需要对火候的掌握要求更高，因为面粉挂糊的茄子在过油时容易产生粘连，烧制的后期会出现挂糊脱落，影响菜品的卖相。挂粉优先玉米淀粉，使用玉米淀粉在油炸过后会呈现金黄色的挂糊，制作出来的红烧茄子卖像更好。
家里有的任何淀粉，比如藕粉，葛根粉就很好。也可以考虑以下替代方式：1. 玉米淀粉：如果您有玉米淀粉，可以用它来代替普通淀粉。将适量的玉米淀粉与少量水混合成糊状，然后加入烧茄子的调料中。2. 面粉：如果您没有淀粉，可以使用面粉作为代替品。将适量的面粉与少量水混合成糊状，然后加入烧茄子的调料中。这些替代品都可以帮助增加茄子的口感和黏稠度，但请注意使用适量，以免影响味道和口感。此外，木薯粉或蕃薯粉，也可以尝试使用它们来代替淀粉。
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