锅包肉玉米淀粉失败（锅包肉可以用玉米淀粉代替吗？）
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1、锅包肉可以用玉米淀粉代替吗？
做锅包肉可以用玉米淀粉的，但是玉米淀粉比较黏，炸出的肉口感不会太好，建议做锅包肉采用土豆粉。土豆粉做出的锅包肉外焦里嫩，非常酥脆。但是一定要把握好水和淀粉的比例，一般为1:2的比例最好，将里脊肉均匀挂糊后小火炸制两面焦黄，吃起来特别香脆。
.2、锅包肉淀粉没泡怎么办？
只能先把没有起泡的东北锅包肉先做出来，自己重新做或者是其他时间做锅包肉的时候要用淀粉。做东北锅包肉要用到的面粉糊，不要用普通的面粉或者是小麦面粉做出来东北锅包肉要用到的面粉糊。因为用普通面粉或者是小麦面粉做出来的面粉糊，不容易起泡。
.3、锅包肉为什么挂不上淀粉？
淀粉选择不对、水与淀粉比例不对。市面上的淀粉种类很多，做锅包肉最好选用土豆淀粉比较好，土豆淀粉黏性强，易挂糊，而且炸出的锅包肉外焦里嫩；挂不上淀粉的原因还可能是水和淀粉的比例不对，一般比例为1:2，若加水过多，也是不容易挂糊的。
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