玉米淀粉给鱼挂糊怎么用-玉米淀粉能做鱼饵吗
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1、炸鱼时调面糊的正确做法是什么呢?具体怎样炸?
首先，准备半斤小银鱼，不要炸太多，现吃现炸，小银鱼清水洗净控水备用。现在开始调面糊，记住配比，一个鸡蛋，两勺玉米淀粉，用筷子打匀，千万不要有小疙瘩。小银鱼放盐，拌匀。
面糊的基本做法（适用于肉类和蔬果类）：鸡蛋一只打匀、面粉一两、水约半杯（可适当调整，效果需要是如白粥状）、生粉一茶匙、盐、糖适量。
炸鱼的做法 加入适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间。调面糊，低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入一点点生抽，加入适量水调成稀糊。在锅内加入热油，沾面糊后，开始炸鱼。
炸鱼块怎么炸又酥又黄 将草鱼鱼身部分切成段，用料酒，姜片，几段大葱，干淀粉揉匀放冰箱腌20分钟。
也有用鸡蛋和面粉、水调制的。还可加入适量的发酵粉助发。制作时蛋清不打发，只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可，一般适用于软炸，如：软炸鱼条、软炸口蘑等。 蛋泡糊 也叫高丽糊或雪衣糊。
2、煎鱼应该用什么挂浆?淀粉还是面粉?正确的制作方法是什么?
煎鱼还是用淀粉，如果是炸鱼，那么你可以用面粉。在炸鱼的时候，就是把鱼块放到面粉浆里面裹出来，然后放到油里面炸，味道很好的，如果是单独煎一块一块的鱼，那么还是用淀粉。
蛋清糊 也叫蛋白糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、水调制的。还可加入适量的发酵粉助发。制作时蛋清不打发，只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可，一般适用于软炸，如：软炸鱼条、软炸口蘑等。
炸鱼用土豆淀粉或红薯淀粉比较好。炸鱼块挂糊的食材很多，低筋面粉，常见的玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉等。实际上真正做到挂糊薄而均匀非土豆淀粉和红薯淀粉莫属。
煎鱼时要裹面粉。我喜欢吃煎刀鱼，煎黄花鱼，煎罗非鱼都很好吃。煎鱼的时候，制作的过程需要注意，鱼清洗干净以后，不要用淀粉，要用面粉。
有时候在炸鱼时需要滚沾一点干面粉，再挂糊或挂浆，为的是吸附鲜鱼表面的水分，不至于炸制是脱浆、脱糊。另外干面粉还有吸附异味的功能，使成品去除腥味更加鲜美。
3、炸小黄鱼该怎么制作?小黄鱼需要在玉米淀粉加水里滚一下吗?
将小黄鱼在面糊里滚一下，蘸上面糊，锅内加点油，烧至六成热，入锅炸，炸至外皮色调发黄捞起来。等消散发热量，开展二次再炸，再炸一会儿颜色加深为金黄色就可以。
面粉：一汤匙、玉米淀粉：一汤匙 、泡打粉：一小撮、 清水：60ml 酥炸小黄鱼的做法详细步骤：配料里一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g 小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分。
把腌制好的小黄鱼，用厨房纸擦干水分，放入调好的面糊中两面均匀包裹上面糊。把包裹了面糊的小黄鱼放入油锅中，熳炸一分钟左右，炸到金黄捞出。如果油太热，可以适当的关成小火。依次炸好。
小黄鱼去头去腹脏收拾干净，倒入少许料酒，腌制半小时。鸡蛋磕入碗里，加入五香粉，加入一些面粉和少许玉米淀粉，盐，搅拌成可以连着滴落的面糊。给小黄鱼裹糊。
4、玉米淀粉做鱼的方法 怎么用玉米淀粉做鱼
制作方法：锅中按比例加入玉米淀粉和清水搅拌均匀。开火放上锅具，用小火煮锅中的材料，边煮边搅动。煮至淀粉变粘稠还有流动性关火。
〖做法〗鱼片先用半个鸡蛋清和一小勺料酒抓匀放一边，腌制十五分钟至半个小时。准备玉米淀粉。用一口比较深一点的小锅，放入花生油，油稍微要多一些，加热到油温有点泡。把鱼片放入玉米淀粉里面，均匀的裹上一层粉。
放入料酒，给鱼做个全体按摩。再放入适量生抽，继续做个全体按摩。再倒入一勺玉米淀粉，给鱼做个全体按摩。最后倒入一勺面粉，给鱼做个全体按摩。按摩完之后，腌制约30分钟。
制作方法；首先准备一条草鱼【你自己可以选择喜欢的鱼或者没有刺的鱼片】，把头剁掉，把脊椎两边大刺分割开，然后鱼肉上面大刺去掉【鱼头和大骨头可以留着炖汤】。
面鱼是一道著名的小吃，在家正确做法是：可以使用玉米淀粉加面粉用冷水和面，揉成一个光滑的面团，盖上布醒发半个小时。用刀把面团逐一切成面鱼形状的面疙瘩，放到水中煮开捞出来。
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