测玉米淀粉蛋白质方法，玉米中淀粉含量的测定方法
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1、介绍大麦的水分,淀粉,蛋白质含量检测方法?
辨别食物中营养成分的办法：定型包装的产品，可以直接看产品的营养成分表，上面有主要营养成分的数据。通过实验室检测，测得食物的营养成分数据。
目前食品中蛋白子含量的测定通常采用凯氏定氮法。凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。
蛋白质含量的十种测定方法如下：直接测定UV法：这种方法是在280nm波长，直接测试蛋白。选择Warburg公式，光度计可以直接显示出样品的浓度，或者是选择相应的换算方法，将吸光值转换为样品浓度。
水分测定方法有许多种，我们在选择时要根据食品的性质来选择。
由于蛋白质含氮量比较恒定，可由其氮量计算蛋白质含量，故此法是经典的蛋白质定量方法。
2、提取、分离玉米淀粉方法都有哪些
在国内，胚芽分离一般是使用胚芽分离槽。为了提取淀粉，必须对玉米进行磨碎，破坏玉米细胞，为了有效地进行玉米磨碎，通常采用二次磨碎。
玉米浸泡方法目前普遍采用金属罐几只或几十只用管道连接组合起来，用水泵使浸泡水在各罐之间循环流动，逆流浸泡。玉米粗碎 粗碎的目的主要是将浸泡后的玉米破成10块以上的小块，以便分离胚芽。
玉米淀粉的烘干方法利用刮刀式烘干机，对淀粉进行烘干。一般经过4小时处理，就可生产出合格产品。
能借助玉米与杂质在水中的沉降速度不同，有效地分离各种轻重杂质，把玉米清洗干净，有利于玉米的破碎和提取淀粉。
3、检测食品中蛋白质含量的原理和方法是什么?
考马斯亮蓝法测定蛋白质浓度，是利用蛋白质―染料结合的原理，定量的测定微量蛋白浓度的快速、灵敏的方法。考马斯亮蓝G―250存在着两种不同的颜色形式，红色和蓝色。
Bradford法测定bai蛋白质浓度：实验原理。双缩脲法（duBiuret法）和zhiFolin—酚试剂法（Lowry法）的明显缺点和许多限制dao，促使科学家们去寻找更好的蛋。
原理 蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。
实验原理：蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氮与硫酸结合生成硫酸铵。
考马斯亮蓝G-250测定豆芽中蛋白质含量的原理是利用该染料与蛋白质结合后颜色的变化来测定蛋白质含量。在酸性溶液中，考马斯亮蓝以游离态存在，呈现棕红色。当它与蛋白质通过疏水作用结合后，颜色变为蓝色。
4、食品中蛋白质含量怎么测?
取6支试管分别标号，前5支试管分别加入不同浓度的标准蛋白溶液，最后一支试管加待测蛋白质溶液，不加标准蛋白溶液，在室温下放置30分钟，以未加蛋白质溶液的第一支试管作为空白对照，于650nm波长处测定各管中溶液的吸光度值。
因此是通过测定食品中氮含量后再根据换算系数得到食品中蛋白质含量。
一般是根据产品标准要求选测定方法的，食品中蛋白质测定的最常用方法当然是凯氮测定法：常量凯氏定氮法和微量凯氏定氮法。
简单的鉴别方法就是灼烧该物，如果有跟烧头发一样的味道就证明有蛋白质。或者往该物加双缩脲试剂，有蓝紫色物质生成就证明有蛋白质。
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